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生鲜食品保鲜技术研究进展
被引量:
67
1
作者
励建荣
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期1-12,共12页
随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保...
随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象,根据其品质特性和腐败变质机理,介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势,旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考,推动生鲜食品产业的发展。
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关键词
生鲜食品
果蔬
水产品
保鲜技术
研究进展
原文传递
题名
生鲜食品保鲜技术研究进展
被引量:
67
1
作者
励建荣
机构
浙江
工商大学
食品
与生物工程学院
浙江省高校生鲜食品贮藏加工及安全控制创新团队
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期1-12,共12页
基金
国家863计划海洋技术领域重点项目(2007AA091806)
浙江省科技厅海洋生物资源综合加工与利用优先主题项目(2009C03017-5)
文摘
随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象,根据其品质特性和腐败变质机理,介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势,旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考,推动生鲜食品产业的发展。
关键词
生鲜食品
果蔬
水产品
保鲜技术
研究进展
Keywords
fresh food
aquatic product
fruits and vegetables
preservation techniques
research progress
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生鲜食品保鲜技术研究进展
励建荣
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
67
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