油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展

介绍了油酸的生物来源、健康益处、食用安全性及适宜膳食量等,并提出研究建议,以期为油酸和高油酸植物油的摄入及健康作用宣称提供参考。

电容式粮食水份快速测定仪温度补偿的研究

本文就杭州产电容式粮食水份快速测定仪对五种主要粮食品种粮温在0～50℃范围内变化时,仪器频率差相应发生的变化作了研究,找出了测定五种粮食的温度补偿系数,为解决粮温变化时仪器的自动补偿提供了依据。

粮食水分测量的最佳数学模型的研究

通常，介质变化型电容粮食水分仪只使用一种形式的数学模型来拟合不同粮食的水分，从而导致测量误差不尽人意。基于对于不同粮食的水分的大量测试和统计研究，本文证明不同粮食或植物种子表现为形式不同的最佳拟合方程。从而为较高性能水分仪的软件设计提供新的理论依据。

基于HACCP的粮食质量安全网络监测平台研究

保证粮食质量安全对我国食品安全具有举足轻重的意义,为实现全程质量监控,确保粮食在各个环节的质量安全,需加强对粮食质量安全领域的监管力度,建立粮食质量安全保障体系,构建一个基于HACCP的粮食质量安全网络监测平台,实现粮食质量安全各个环节的透明化和信息化。

以甾醇为底物微生物法合成甾体类化合物的研究进展

甾体类化合物主要包括甾体类药物和甾体类保健食品(以甾醇酯为主),是食药领域的重要组成。目前,以油脂加工副产物甾醇为底物,用微生物法合成甾体类化合物的研究颇受关注。本文介绍了甾体类化合物的结构特征、主要种类及以甾醇单体或混合甾醇为底物的微生物合成法,分析工业化生产中存在的瓶颈,以期为油脂加工副产物的高效利用提出新的途径。

菜籽甾醇酯降血脂研究

用菜籽甾醇酯进行降血脂动物实验,结果表明,在饲料中按260mg/kg·d剂量添加菜籽甾醇酯,可明显抑制健康小鼠和高脂血症小鼠血液中总胆固醇(P<0.05)和低密度脂蛋白胆固醇水平(P<0.01),降低动脉硬化指数(P<0.05),且菜籽甾醇酯与大豆甾醇酯无差异。

超声波辅助法制备双低菜籽浓缩蛋白工艺研究

该研究以双低菜籽为原料,乙醇溶液为溶剂,在超声波辅助下萃取制备双低菜籽浓缩蛋白;由单因子实验确定最佳工艺参数为:超声频率20DHz,超声功率100 KW,乙醇溶液浓度70％, 液固比3．5:1,萃取3次,每次20 min,得到浓缩蛋白产品蛋白含量大于60％,氨基酸平衡;硫甙、植酸、单宁等杂质去除85％以上。

糙米不同方式发芽过程中主要营养变化

以嘉丰优2号糙米为供试材料,采用浸泡法和微量浸润法两种方式发芽,比较糙米发芽过程中营养成分的变化。结果表明,发芽过程中,浸泡法发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)含量在发芽第48 h时达到最大值19.14 mg/100 g,微量浸润法发芽糙米GABA含量在发芽第54 h时相较发芽前增加了2.49倍,其含量达到21.25 mg/100 g;在整个发芽(54 h)过程中,浸泡法和微量浸润法发芽糙米谷胱甘肽含量由最初的40.83μg/g分别上升到123.22、140.26μg/g,多酚含量从44.03 mg/100 g分别增长到64.19、66.22 mg/100 g,α-淀粉酶、β-淀粉酶和总淀粉酶活力活力逐渐增加且微量浸润法增加更明显,直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量均呈持续降低趋势;植酸酶活力逐渐增强,植酸含量由起始的7.04 g/kg分别降低至4.42、4.33 g/kg。通过比较两种发芽方式对发芽糙米营养品质的影响,发现采用微量浸润法发芽的糙米产品营养品质高,更有利于发芽糙米的进一步开发。

甲基嘧啶硫磷防治储粮害虫的应用研究

经室内及全国五个不同气候条件地区,11个试点,57幢仓库,共计粮食2791.5吨的生产性试验,甲基嘧啶硫磷药效高于防虫磷.剂量5ppm药效高于防虫磷15ppm,5-10ppm即可防治虫害.对各地区温湿度有较大的稳定性.对谷蠹效果差,需20ppm高剂量,机械喷雾与人工砻糠载体二种施药方法具有相同的防治效果.对稻、大小麦,种用品质经室内和田间考察无不良影响. 甲嘧磷,稻谷,主要在外壳与糠麸中.小麦和玉米残留,不同施药法残留消失趋势之一.

马拉硫磷、杀螟松、甲基嘧啶硫磷与溴氰菊酯在储粮中残留消解与分布的研究

在实验室30℃温度下,马拉硫磷、杀螟松与甲基嘧啶硫磷在稻谷内半衰期(t 1/2)相应为1,2.3,3.7个月的仓库条件下,在小麦内马拉硫磷t 1/2为5.4个月,溴氰菊酯15.6个月。采用砻糠载体法施药,在粮食内残留消解动态呈二次方程反应。喷雾法则消解动态呈一级动力学反应。药剂在稻谷加工产品大米和米饭内残留消解率显著低于小麦粉和馒头。

谷维素对油脂的抗氧化性及其应用研究

对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家兔每日口服60～300mg/kg,连续12周,均未见明显毒性,属实际无毒级。 谷维素在油中的溶解度在4～7g/100g左右(20℃),在240℃并分别经2、4、6、8小时加热,损失分别为11.93％、15.61％、21.1％和24.88％。 对谷维素的抗氧化性能试验结果:对菜油棉油等植物油不能显示其抗氧化性。而对猪油则具有较明显的抗氧化性能,小样储藏试验,添加量仅需0.01％即可安全储藏过夏,储藏期从对照组的一个半月延长到6个月。 经扩大试验,用量在脂肪含量的0.1～0.05％时对猪油可安全储存一年以上,苏式月饼(猪油制)在夏季可安全保存二个半月以上,香肠在夏季也可安全保存一个月以上,是一种较安全的天然抗氧化剂。

油脂中无甲基甾醇定量分析方法的研究薄层色谱—氯胺T浓硫酸比色法

本文研究筛选出了薄层色谱——氯胺T浓硫酸比色法,它可以用于油脂及油脂精炼下脚无甲基甾醇的定量分析。无甲基甾醇经簿层分离后在紫外灯照射下呈现紫颜色谱带(Rf值约0.38),与氯胺T浓硫酸反应能生成稳定的棕黄色物质,在波长400nm处具有最大吸收值。该方法和内标法相比具有溶剂少、快速、精度高、重现性好,操作较简便等优点,至今在国内外文献中尚未有过报道。

防虫磷颗粒剂防治储粮害虫的应用技术研究

文章介绍了一种新开发的防虫磷颗粒新剂型。防虫磷颗粒剂按0.05％的施药比,30ppm有效剂量其防虫有效期达12个月。储粮中残留低于国家规定的8ppm的残留标准。具有储藏稳定,残效期长,残留低,使用方便的优点。

植酸盐的间接光度分析研究及其应用——铁(Ⅲ)—2,2’—联吡啶体系

本文在已知过量高铁离子存在下,将试样中的植酸转变为溶解度极小的植酸铁,上层清液中未反应的剩余铁以2,2’—联吡啶为显色剂,光度法测定,间接计算植酸盐含量作了研究。试验了影响沉淀和显色反应的因素,从而确定了相应的最佳条件。所拟定的分析方法的精密度和准确度良好,用于米糠中植酸盐的测定,结果满意。为试样中植酸盐的测定提供了简便、快速、准确的分析方法。并对米糠中植酸盐的提取进行了初步的探讨。

米糠油甾醇组成的研究

一、前言植物甾醇已经成为医药工业上合成维生素 D 及甾族激素的重要原料,而且在日化工业上被广泛地用于化妆品基剂和乳化剂方面。目前在国内油脂界来说,已经逐步被人们所关注。因此研究分析甾醇的含量及其组成是一项具有重大意义的工作,它将为我国今后甾醇的开发、利用提供可靠的科学依据.米糠油不皂化物中含有相当数量的甾醇,是我国植物甾醇蕴藏量最多的资源之一。目前我国对米糠油中甾醇的研究还不很多,为了开发这一领域。

植物油脂在加工过程中甾醇的流向及分布规律的研究

以全国十四个生产厂家近百只米糠油、棉籽油及其精炼下脚试样作为研究对象，分别对它们进行了水分及挥发物、不皂化物、总甾醇、无甲基甾醇及甾醇组成等五个项目的测定，研究了油脂加工过程中甾醇的流向及分布规律。

双螺杆挤压技术膨化玉米粉研究

本文介绍了用双螺杆挤压膨化玉米粉的试验研究，分析了原料水分、粒度和螺杆转速对膨化性能的影响，得到了最节能的工作参数组合。

醋酸乙酯法提制米糠蜡的试验研究

本文在概述了以往溶剂分提米糠蜡油的一些方法和浙江省米糠蜡油产、质量情况后,着重阐述了以醋酸乙酯作为溶剂分提米糠蜡油的试验,其中包括米糠蜡在一些溶剂中的溶解性能、溶解度、沉降速度、有效萃取时间、吸咐溶剂倍量和系统萃取试验.并得出了由蜡油经脱水、除杂、萃取、分离、蒸发的制蜡工艺.试验表明,采用该工艺所得精蜡质量,其中丙酮可溶物均在10%以下,最低可达3.12%,酸价在2.61～3.72之间,熔点大部分在78℃以上,得率大部分在90%以上,最低也在85%以上.该工艺与皂化法制蜡工艺对比,简化了工艺流程,减轻了劳动强度,改善了劳动条件,操作方便,并使油、蜡得率提高,同时防止了环境污染.

谷维素研究的现状与展望

一、谷维素研究的现状 对米糠油脂质的利用,发源于日本,近年来,日本米糠油的生产停滞于11万吨,在制备和精炼技术上专利已不多见,渐趋冷落。对系列脂质的利用则仍在持续研究中。谷维素系阿魏酸的醇脂,以三萜醇类的数种环木菠罗烯醇为主成份,它的组成与物理化学性状,在1976年的“谷维素资料汇编”及1978年浙江省粮油科技第二期已作了介绍,日本产和国产品的主要组成成份与性状,基本相同,不再赘述。对油中谷维素含量的分析法,1957年土屋提出紫外分光法检测,其后田中章夫提出经薄层层析净化后的紫外分光法。

粮食微生物及其防治

微生物通过多种途径,从粮食田间生长、收获、运输、储藏、加工及销售等各个环节聚集到粮粒及其制品上来.它们具有体形小,数量大,种类多,繁殖快,适应性强和分布广泛等特点.它们包括真菌(霉菌、酵母菌)、细菌、放线菌和病毒等类群.由于粮食及其制品营养丰富.是微生物良好的培养基.当环境条件适宜时,便可导致粮食质和量的损失.据报导全世界由于微生物的危害,造成粮食霉变损失约占粮食总产量的2%～3%.