五芳斋的C2B有何不同?

在这场与时间赛跑的＂老字号进化记＂中,信息化、数字化在业务与组织变革中凸显了特别的价值。新零售是什么？传统企业的理解是怎样的？1.在原有业务模式上的创新。比如在＂餐饮加零售＂的基础上创新,迭代出智慧餐厅甚至私人定制;或者快餐店与线上线下平台的合作,在原有传统模式上做了颠覆性创新,都应该是新零售的模式。2.原有产品结构、业务形态的转变。

不同米淀粉精细结构对其回生特性的影响

选用4种不同的淀粉,通过考察回生特性,探究相对分子质量、链长分布、短程有序性、相对结晶度及半结晶层状结构等精细结构影响回生特性的机理。结果表明:与糯米淀粉和粳米淀粉相比,小米淀粉和黑米淀粉回生值、硬度和热焓值较大,糯米淀粉储藏前后硬度和回生后的热焓值均较小,具有较好的抗回生特性。研究发现,这是由于小米淀粉和黑米淀粉的直链质量分数较高(小米淀粉15.55%、黑米淀粉11.22%),支链淀粉峰M_(w)较大(小米淀粉M_(w)=2.12×10^(7)g/mol、黑米淀粉M_(w)=2.25×10^(7)g/mol)、半结晶层厚(小米淀粉d=6.9784 nm、黑米淀粉d=6.6986 nm),且中长链占比大(小米淀粉B1链占比40.91%),易形成稳定的双螺旋结构,具有更高的表面有序度(小米淀粉0.76、黑米淀粉0.70),回生后2种淀粉分子重排更有序稳定。

民营企业的舞弊审计分析

进入21世纪,民营企业已然成为国民经济的一大支柱,占据着重要地位。民营企业必须要合法、合规经营,企业内部舞弊审计工作是企业健康运营和向前发展的重要保障。文章分析了舞弊行为发生的动机和重点领域环节,阐述了舞弊审计的常用方法,指出企业在舞弊审计中应重视宣传教育,不断完善制度建设,应利用大数据平台改进审计方法,以期有效减少舞弊事件发生,保障企业健康良性地发展。

浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价

为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明:粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2%、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号。

我国上市公司资本结构优化问题研究

当前我国已经步入了经济新常态,针对金融经济融资有着非常强的敏感性,在这种形势下需要严格提高其发展的整体质量,从自身的资本结构着手进行分析。上市企业想要长期的发展与生存需要足够的资金才能确保其整体的发展质量得到提升,而其生存与发展的过程中,一定要考虑在步入经济新常态的当下,资本结构是企业融资活动中的最重要内容,这对我国整个上市企业以及社会健康运行而言都有着十分积极的影响,找到最佳的解决对策帮助企业发展。

数字化财务管理对现代企业的影响及应用探索

随着数字技术的不断发展,数字化财务管理应运而生,成为现代企业的关键组成部分,对企业的财务流程、决策制定和风险管理产生了深远影响。概述了数字化财务管理的内容,分析了数字化财务管理对现代企业的影响,探讨了数字化财务管理在现代企业中的应用。

国内外乳糖酶产品标准及管理制度现状比较研究

乳糖酶被广泛应用于食品、医药等行业中,通过文献检索、比较研究的方式分析了国内外乳糖酶及其配方食品在主管部门、法规标准、管理现状等方面的差异,以期为我国乳糖酶及其配方食品的生产、销售、管理提供科学依据。

强化嗜盐四联球菌对模拟低盐酱油发酵的影响

通过模拟低盐酱油快速发酵,在添加鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的基础上,考察嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)不同添加量对酱醪理化指标、氨基酸和有机酸含量、挥发性风味物质的影响,揭示嗜盐四联球菌在提高低盐酱油品质方面的应用潜力。结果表明,嗜盐四联球菌对酱油中酵母菌的生长有一定的抑制作用,会使酱醪pH略有下降,总酸和氨基酸态氮含量提高。最适宜提高酱油品质的菌株添加方式是发酵开始接入鲁氏接合酵母,发酵10 d后添加108 CFU/g嗜盐四联球菌,酱油样品中氨基酸和有机酸总量比单独添加酵母菌分别提高43.8%、55.6%,其中鲜味和甜味氨基酸分别提高33.7%、29.9%;挥发性风味物质种类增加43.2%,总量提高2.4倍,其中香气物质愈创木酚和1-辛烯-3-醇含量分别提高11.1倍、8.9倍。

正交试验法优化米饭汉堡制备工艺条件

研制一种新型中式米制快餐食品——米饭汉堡,并对其工艺条件进行优化。通过单因素试验考察不同粳米糯米比、米水比、浸泡时间和品质改良剂对米饭汉堡质构特性的影响。以感官评价为依据,通过正交试验得到米饭汉堡的优化工艺条件为粳米糯米比3:7、米水比1:1、SSPS添加量0.2%。通过上述优化工艺条件制得的米饭汉堡品质最佳。

箬叶中4种黄酮苷的同步HPLC检测

箬叶中含有丰富的黄酮类化合物,具有多种生物活性。采摘国内箬叶主产区浙江松阳、武义,以及安徽黄山、福建光泽、江西宁都的样品。样品经体积分数50%乙醇提取,随后利用高效液相色谱法(HPLC)快速检测其中异荭草素、荭草素、牡荆素、异牡荆素含量,方法简单准确。结果显示,不同产地的箬叶均含有较丰富的黄酮苷。该结果揭示了国内不同产地的箬叶中异荭草素、荭草素、牡荆素、异牡荆素的含量差异,为全面深入研发箬叶提供采收情况和质量评价参考。

高效液相色谱法测定粽子中的黄酮类化合物及其迁移规律

建立天然包装材料箬叶及粽米中荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷、对香豆酸5种黄酮类化合物的高效液相色谱的分析方法。通过测定一次蒸煮、二次蒸煮、不同保存条件等因素对箬叶及粽米中黄酮类化合物含量变化的影响,阐明了不同条件下箬叶中黄酮类化合物在粽子中的迁移规律。结果表明：一次蒸煮后,荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷、对香豆酸5种黄酮化合物从箬叶迁移到粽米的迁移率为7.41%~45.18%;二次蒸煮时,在120 min内箬叶中5种黄酮类化合物的迁移率为18.07%~65.94%,特别是在前30 min中,箬叶中黄酮类化合物降低明显,分别占120 min总减少量的51.61%~72.48%,并且二次蒸煮的迁移率大于一次蒸煮。在30 d的保存时间内,箬叶中黄酮类化合物在前15 d减少明显,占总减少量的68.60%~85.50%（除异牡荆苷为0外）;第15天后迁出缓慢;30 d内总迁移率分别为25.90%~64.84%（除异牡荆苷为0外）。随着二次蒸煮时间与保存时间的变化,荭草苷与异荭草苷较迁移缓慢。新鲜保存的方式最有利于异牡荆苷在粽子中迁移,速冻保存最有利于荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、对香豆酸的迁移。异牡荆苷在真空保存和速冻保存时短时间内不发生迁移。

响应面法优化箬叶总黄酮的超声提取工艺

为了优化箬叶黄酮的提取工艺,在乙醇体积分数、液料比、提取时间和超声功率4个单因素试验的基础上,采用响应面法优化箬叶总黄酮的提取工艺,考察各因素的影响效应及其交互作用。结果表明:确定最佳提取工艺条件为液料比50∶1,乙醇体积分数76%,提取时间80min,超声功率234W,提取2次。采用此工艺条件,箬叶总黄酮得率预测值为2.052%,验证值为2.017%。回归方程的预测值与验证值的相对误差为1.71%,该回归方程与实际情况拟合良好。

液相色谱-串联质谱法测定腐乳中的生物胺

建立了一种使用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术检测腐乳中9种生物胺的方法。样品经5%三氯乙酸水溶液提取后,进行液相色谱-串联质谱法测定,采用外标法定量。对检测方法进行方法学验证,9种生物胺在质量浓度为10~200 ng/mL范围内线性相关系数R2>0.999,方法检出限为0.03 mg/kg,定量限为0.1 mg/kg,回收率在85%~101%之间,相对标准偏差(RSD)在0.9%~4.8%之间。该方法结果精密、准确、重复性好、操作简单,适用于腐乳中9种生物胺的测定。

米饭制品抗老化的研究进展

结合米饭制品淀粉老化的机制,从加工工艺、大米原料的选择和利用添加剂3个方面,综述了米饭制品抗老化的研究进展。

微波消解-AAS法测定箬叶中微量元素的含量

为了探讨国内主产区箬叶中微量元素含量的检测方法。比较了3种不同的样品前处理方法,采用原子吸收光谱法分析了样品中镉（Cd）、铜（Cu）、铬（Cr）、铅（Pb）4种微量元素的含量,并对相关的方法学进行考察。样品经微波消解法处理,石墨炉原子吸收光谱法检测,相对标准偏差（RSD）为1.53%～3.75%,平均回收率为98.7%～102.6%。该方法简单、准确、快速,适合箬叶中微量元素的测定。分析结果表明不同产区间微量元素呈地域差异,为制定箬叶微量元素标准提供参考依据。

微波消解-原子吸收法测定不同条件下返青箬叶中铜离子的迁移情况

目的探究返青箬叶中的铜离子向不同米处理方法包裹制成的粽子的迁移情况。方法采用的箬叶样品经5%的硫酸铜溶液浸泡处理后制成返青箬叶,包裹经8种不同方法处理的粳糯米后经烧煮、冷却、抽真空、速冻等加工工艺,再由微波消解-原子吸收法测定粽子中的铜离子含量。结果未经硫酸铜浸泡的箬叶包制的白米粽中铜离子含量为1.17mg/kg,此组为对照组,且该组中铜离子的含量作为本次实验铜离子含量的本底值; 8组实验组中,高盐10%组的粽子铜离子含量最高,为20.63 mg/kg; pH 9组的粽子铜离子含量最低为1.69 mg/kg。结论在高盐条件下,返青箬叶中的铜离子不适合与高盐食品直接接触,铜离子会向食品中大量迁移,可能造成铜离子摄入过量。

鸭蛋中的氟苯尼考药物残留的检测及调查研究

目的对氟苯尼考(florfenicol,FFC)在鸭蛋中的残留情况做初步的调查研究。方法针对浙江南部、福建北部、广东南部、湖北中部、江西东部、河南东部的六大区域的鸭蛋采用GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》规定的方法进行氟苯尼考的药残检测。结果标准曲线相关系数为:r=0.9996,方法准确。以该方法测定每个地区6组鸭蛋样品,6组咸鸭蛋样品,共计12组样品,其中以河南东部出产的鸭蛋为原料制成的咸鸭蛋检出氟苯尼考残留量为:1.44μg/kg,其余样品未检出。结论氟苯尼考在鸭蛋中会造成一定程度的残留,仍需通过严格的养殖现场管理控制用药,并且通过鸭蛋的定期抽检来监测指标的变化。

QuEChERS-LC-MS/MS法测定干制红枣中多菌灵的残留量

建立运用QuEChERS-液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定干制红枣中多菌灵残留量的分析方法。样本中的多菌灵采用乙腈超声萃取法和QuEChERS法进行净化,净化液通过0.22 μm滤膜过滤后,采用LC-MS/MS测定。经 色谱柱Waters Atlantis T3 C18(3 μm,2.1 mm×100 mm)净化分离后,经电喷雾离子源(ESI源)电离子化、正离子扫描和多化学反应监测模式检验,并使用基质对应的标准曲线外标法定量分析。多菌灵在2.5 ng/mL~100 ng/mL的标准质量浓度范围内呈正常线性关系,相关系数为0.9965。在10.0 μg/kg、20.0 μg/kg和100 μg/kg三个不同添加梯度的平均回收率为86.9%~109.1%,RSD (n=6)为3.01%~7.27%。多菌灵的方法定量限为10.0 μg/kg。该方法具备高准确性、高灵敏度、良好再现性等优点,并能达到对干枣中多菌灵的残留测定要求。

色谱法比较分析不同品种酱油关键指标的差异

为了探讨酿造酱油与配制酱油关键指标差异的检测方法。样品经简单前处理后,采用液相色谱法测定样品中的甲酸、乙酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、丙酮酸、乙酰丙酸的含量,各有机酸分离良好。在一定线性范围内相关系数均大于0.997 6,相对标准偏差(RSD)为0.68%~5.13%,检测回收率为90.6%~98.2%,最低检出限为0.000 1 mg/m L^0.0005 mg/m L。结果表明,不同生产工艺的酱油,其有机酸含量存在较大的差异。方法操作简单,结果准确,对酱油能进行很好的分类。

大数据时代食品企业电商营销发展的思考

随着社会发展进入信息时代,大数据技术将成为社会发展的引擎,在大数据时代下,政治、经济、文化无一不受到影响,同样食品企业也必然要顺应时代发展,使用数据思维配合大数据技术来调整食品企业电商营销发展,通过对大数据的开发和应用提升食品企业电商营销的工作效率。本文以国内食品行业的电商营销发展为研究对象,首先阐述了食品企业的电商营销现状,然后对电商营销存在的问题展开具体分析,并提出相应的对策建议,以期为相似企业电商管理人员提供借鉴和参考。