高浓啤酒稀释工艺效益分析

高浓啤酒稀释工艺是指糖化的高浓麦汁在发酵前或发酵后,与定量的无菌脱氧水混合至所需浓度的啤酒生产工艺。该工艺生产的啤酒清爽、口感纯正、杀口力强,非生物稳定性高,工艺、质量便于控制;可大幅度降低水、电、煤的消耗;提高设备利用率和劳动生产率,提高产量15 ％～50％。其缺点:（1）糖化收得率低;（2）成品CO2含量偏低;（3）溶解氧控制不好,易造成啤酒老化味;（4）必须控制稀释水中各离子含量。（孙悟）