小型海鲜养殖系统简介

随着酒店餐饮业的发展，海鲜养殖系统已成为许多酒店，乃至社会餐馆必备的硬件设施。一套好的海鲜养殖系统必须兼顾实用、经济和观赏性。同时，由于海鲜对温度、咸度、清洁度有较高要求，又是全日制运行，因而系统设计和设备选型都很有讲究。目前，国内尚无统一的设计与核...

桑拿三温池的组成与配套设备的安装

桑拿浴在国内宾馆、娱乐场所的配备呈普及之势.本文介绍了桑拿三温池的组成结构、工艺流程,并结合工程实际中所遇到的问题、应注意的事项谈了自己的观点.

浅析米发糕的工艺流程

作为传统的大米发酵面点,米发糕用现在的生产技术,既保证了其独特的风味与较高的营养保健功效,而且简单易学。在符合现代食品安全卫生的角度下,本文深入浅出地一一详解糕浆配方、制作流程、发酵问题、蒸制问题。

浅谈翻糖蛋糕

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。其是一种工艺性很强,延展性极佳的蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的卡通人物、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般高雅,时尚。本文就从翻糖蛋糕的蛋糕制作、糖皮的制作、翻糖的保存、在现今的应用几个方面讲述一下翻糖蛋糕。

酒店餐饮业用水的若干问题

分析了酒店餐饮业的用水现状，提出了节约用水措施。表１。

合理布置管线提高建筑使用空间

如何在较低的层高下获得较高的使用空间?作者从各设备专业间的配合;设备与结构专业间的协调;结构施工与安装的配合;建筑专业如何考虑管道井与防火分隔的设置等几个方面论述了应注意的问题.

部分进口洁具安装简介

进口卫生洁具的安装目前在我国尚无标准可循。作者根据工程实践指出了大便器、小便器、台盆、浴缸在安装时应注意的一些问题。并在文尾就卫生间的综合布置提出建议。

提高酒店厨房管理的举措分析

随着我国社会经济的不断发展,人们生活水平也越来越高,这就使其对酒店的要求也越来越高。在这个竞争力激烈的背景下,酒店要想在同行之中取得一定的优势,就必须要对自身的厨房进行正确科学的管理,这样才能使自己的酒店更加具有吸引力,从而在激烈的竞争市场上占据一席之地。酒店厨房管理中的人事管理明确岗位的分工。厨房工作要想顺利的开展实施,就必须要对厨房内部的岗位人员进行明确的分工,