陶瓷载体固定化酵母细胞啤酒连续发酵动力学研究

采用陶瓷拉西环载体固定化酵母细胞 ,进行啤酒连续发酵 ,对发酵中的菌体生长、底物消耗、酒精生成等过程进行了动力学研究 ,建立了相应的动力学模型 ,并进行了参数拟合 .发现当反应器体积为84 .8L、麦汁流量大于 6 .2 L / h时 。

微孔滤膜氧化法再生的研究

试验以德国Ｓａｒｔｏｒｉｕｓ公司的醋酸纤维素微孔滤膜为材料，运用强氧化剂ＫＭｎＯ４－Ｈ２ＳＯ４对被堵的滤膜进行再生．试验中采用了三因素三水平正交多项式回归设计，并建立了影响再生效果的数学模型．结果表明：在ｐＨ为４、ＫＭｎＯ４浓度为０．１５％～０．２０％、温度为４０～４５℃。

改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量

改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量贝国泉，钱永乐（杭州轻工技校）（浙江钱江啤酒厂）“麦芽是酒之肉”，这句话，充分点出了麦芽与啤酒的内在关系，生产优质啤酒必须选择高品质麦芽，不仅因麦芽是制啤酒的物质基础，而且糖化制取麦汁时降解淀粉、蛋白质等物质的种种酶系也...