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题名百香果果泥新产品配方设计研究
被引量:2
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作者
郑卫平
徐义波
刘凯政
王思丹
李磊
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机构
立高食品股份有限公司
浙江阿东王食品有限公司
梅州市珍宝金柚实业有限公司
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出处
《中国食品》
2019年第18期128-130,共3页
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文摘
百香果又名西番莲或鸡蛋果,是西番莲科(Passifloraceaee)西番莲属(Passiflora L.)的多年生常绿藤本植物的果实,主要分布在热带及亚热带地区,于1913年引入我国,主产于云南、广东、广西等地。
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关键词
百香果
配方设计
亚热带地区
产品
果泥
西番莲属
西番莲科
藤本植物
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名植物和茶固体饮料结块率研究
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作者
刘建文
徐义波
丁晓东
傅清梅
周恒勇
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机构
立高食品股份有限公司
浙江阿东王食品有限公司
广东分子态生物股份有限公司
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出处
《饮料工业》
2019年第2期14-19,共6页
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文摘
目前,公司新产品的结块率预期是多少?能否达到要求?达不到要求如何改善?老产品的实际结块率又是多少?大家心中都无数,甚至质量部门也没有结论。该文以植物固体饮料、茶固体饮料为研究对象,采用加速试验的方法,将试验温度分别设置为37℃和47℃,湿度均为75%,以产品结块率(结块率=结块数量/试验数量×100%)≥5%为试验终点,判断产品结块率是否可满足两年的保质期要求,并通过与室温室湿长期试验的结果比较,验证了加速试验方法的准确性,从而为固体饮料产品结块率的快速确定提供有力的试验方法。
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关键词
固体饮料
植物固体饮料
茶固体饮料
结块率
加速试验
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Keywords
solid beverage
powdered botanical beverage
powdered tea beverage
caking rate
short-time test
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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