一种蓝莓味叶黄素酯饮品的研制

本文以蓝莓浓缩汁、叶黄素酯为主要原料,添加糖浆、维生素C、饮用水等经过特定工艺研制出一款具有保护视力、补充维生素作用的饮品。通过单因素和正交试验,以感官评分为主要评价指标,确定了蓝莓味叶黄素酯饮品的最佳配方为蓝莓浓缩汁16%、叶黄素酯16 mg·kg^(-1)、维生素C 300 mg·kg^(-1),配合其他辅料,制备成具有蓝莓气味、颜色均一呈酒红色、口感润滑的复合饮料。随着手机和电脑的普及,人们易用眼过度,本研究紧跟市场热点,研制出一款具有保护视力功效的复合饮品,合理利用蓝莓、叶黄素酯的营养成分及其保健功能,为今后蓝莓果蔬的利用和叶黄素酯相关产品的拓展提供一定的指导与借鉴。

关于柠檬蜜饯中水溶性维生素C含量检测

本研究旨在开发柠檬蜜饯中维生素C的检测方法。采用反相高效液相色谱,使用0.1%草酸溶液+甲醇=95+5(V/V),保留时间为6.02 min,维生素C的浓度和色谱峰面积线性相关,拟合方程为y=113 351x+3997.4,相关系数R2为0.9996。结果表明,高效液相色谱方法的检测限达到国标限量要求,检测步骤简单易操作,检测结果具有更高的准确度和重现性,能够替代现有的检测方法。柠檬作为大众视野中常见的高营养物质的水果,新鲜柠檬中维生素C含量高达45.6 mg/100 g,经过一系列工艺形成的柠檬蜜饯中维生素C含量为29.3 mg/100 g。

β-胡萝卜素在冬瓜蜜饯中的着色研究

本研究旨在探讨β-胡萝卜素对冬瓜蜜饯的着色效果及其影响因素。通过正交实验分析发现,当使用氯化钙硬化剂浓度为1.5%,浸泡时间10h,浸泡温度20℃,烘干温度60℃时,冬瓜制备成的蜜饯产品酸甜可口。同时,β-胡萝卜素添加量、pH值和温度等因素均会对β-胡萝卜素在冬瓜蜜饯中的着色效果产生影响,其中β-胡萝卜素添加量为0.08%时,着色效果最佳,合适的加入量不会影响产品的口感和品质。此外,维生素C也能够促进β-胡萝卜素在冬瓜蜜饯中的着色效果,添加量为0.05%时效果最佳。最后,我们还需要考虑到β-胡萝卜素的稳定性和安全性等问题,并进行更深入的相关研究。

果蔬类产品应用现状及发展前景分析

随着人们健康意识的提高,越来越多的人开始关注饮食健康,其中果蔬的重要性不言而喻,果蔬类产品越来越受到关注。因此,本文围绕目前果蔬类产品的应用现状及未来整体的发展趋势,分析目前的困境与机遇,总结概括一些相应的建议,增加我国果蔬类产品的市场将竞争力和安全,为企业发展果蔬类产品提供市场指导,让百姓吃上更好的果蔬。