黑米营养分析与黑米粉丝研制

黑米,历史上人们常以此作为珍贵食物进贡皇府食用,故黑米也称“贡米”。黑米含有丰富的营养成分和特殊的药物成分,具有滋阳补肾、健脾暖肝、补血益气、增强新陈代谢等功能。但是目前,有关黑米的开发利用很少,只限于黑米酒、黑米粥等少数产品,为此我们分析了黑米的主要营养成分,并以黑米为原料研制出营养丰富、风味独特的黑米粉丝。对进黑米的开发利用,丰富人民生活都具有很大意义。