2023年海南省网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析

目的:分析105批网络外卖餐饮食品微生物污染状况,为行政监管部门制定监管措施及相关标准制修订提供参考。方法:通过网络外卖App平台随机采样,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)要求开展微生物和中心温度检测,并对检测结果不合格率进行统计学分析。结果:不同种类不合格率(χ^(2)=2.624,p> 0.05)、不同季度不合格率(χ^(2)=0.682,p> 0.05)、不同中心温度不合格率(χ^(2)=2.31,p> 0.05)均无统计学意义;菌落总数与其他微生物项目指标不合格率比较,均有极显著性差异(χ^(2)=48.451,p <0.01)。结论:本研究初步掌握了海南省网络外卖餐饮食品微生物污染的情况,为监管部门加强监管提供实验依据。

自贸港背景下海南食品检验检测机构能力建设探讨

海南自由贸易港建设背景下,检验检测机构面临千载难逢的历史发展机遇,同时要肩负起为自由贸易港食品安全监管提供技术支撑的艰巨任务。为建设符合自由贸易港发展要求的检验检测机构,有效防范“一线放开”后的食品安全风险,本文运用SWOT分析法对自由贸易港背景下检验检测机构能力建设进行了探讨,从优势分析、劣势分析、机遇分析、挑战分析等四个方面进行分析,并从积极解放思想、健全管理制度、重视基础建设、构架多元人才结构、加强科研创新等方面提出了能力建设对策,为检验检测机构提升综合能力水平提供借鉴和参考。

浅谈食品检验检测机构如何做好政府委托检验任务的合同评审

食品安全,关乎民生。近年来食品安全问题层出不穷,食品检验检测机构作为食品安全监管的技术支撑也面临着重大考验。合同评审是食品检验检测机构开展检验检测工作的第一环节,是食品检验检测机构风险控制的重要手段之一,有效的合同评审为食品检验检测机构开展高质量的检验工作保驾护航。本文主要分析食品检验检测机构如何从政府委托检验任务类型、合同评审的程序、风险控制、人员素质要求等方面做好合同评审工作进行论述,为食品检验检测机构提供优质的检验服务提供借鉴和参考。

浅谈食品药品监管系统微生物实验室质量管理

在食品药品监管体系中,微生物实验室质量管理是保障检验数据准确的重要措施。本文主要讨论如何从人员、仪器设备、样品及关键消耗品、检验检测方法、环境布局和生物安全等方面做好微生物实验室质量管理,为提高食品药品监管系统微生物实验室质量管理提供借鉴和参考。

浅析疫情防控常态化形势下开展食品检验检测工作关键点

食品安全关乎人们的身体健康和生命安全。保障食品安全是国家在任何时期都应该重视的工作,食品检验检测是保障食品安全的最直接手段,也是最有效的手段。本文结合新冠肺炎疫情防控重点和食品检验检测工作实际情况,阐述了食品检验中的重要环节在疫情防控现状下的关键点,强调了提高检验检测机构人员的疫情防控意识和责任担当意识的重要性,提出了建立消除潜在风险的有效机制,提高检验检测机构质量管理的能力,为疫情防控常态化形势下的食品检验检测机构更好的开展工作提供参考。

论食品微生物检验中培养基的质量控制

食品微生物检验中,培养基的质量直接影响到检验结果的准确性和可靠性。因此,对食品微生物检验中培养基的质量控制尤为重要。本文从培养基的选择、制备、贮存和使用等方面,探讨了食品微生物检验中培养基的质量控制,以帮助相关从业人员更好地开展食品微生物检测工作,提高食品安全检测的效率和质量,从而保障人们的身体健康。

食品药品微生物实验室质量控制分析

随着微生物检测与控制技术迅猛发展,危害分析与关键控制点、微生物风险评估等微生物控制技术为微生物检验方法的科学性提供了更高的要求。而实验室的质量控制是保证检测数据准确可靠的一个重要手段,是实验室自我控制质量的常规程序,它能反映检测质量的稳定性,及时发现检测分析中的异常情况,随时采取相应的校正措施,所以实验室必须具有严格的质量控制管理以确保实验结果出具的每个检验数据都科学、公正、准确。

海南自由贸易港化学性食品安全风险及防控措施

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。食品中化学性风险是影响食品安全的重要因素之一,食品安全化学性风险可分为已知化学风险和未知化学风险、内源性化学风险和外源性化学风险。本文重点介绍了食品安全内源性化学风险和外源性化学风险的主要来源,并结合海南食品安全状况,系统分析了海南建设自由贸易港新形势下食品安全化学性风险的主要挑战。建议海南发挥自由贸易港建设的制度优势,实施大部制改革,建立"从农田到餐桌"的无缝监管体制,探索食品安全地方立法,建立海南食品安全风险管理平台,在提升食品和食用农产品安全风险监测能力等方面作出有益探索和创新,为全国食品安全治理能力和治理水平的提升提供有效路径。

药品微生物检验与化妆品微生物检验的异同

目的:探讨药品微生物检验与化妆品微生物检验的异同,提高药品及化妆品微生物检验人员的检测水平。方法:通过人、机、料、法、环5大方面对比分析这两种微生物检验的异同。结果:药品微生物检验与化妆品微生物检验方面有各自的特点,也存在很多共通之处,可以互相借鉴补充。结论:通过分析药品与化妆品微生物检验的异同,既可以提高微生物实验室质量管理水平,又可以提升一线检验人员的检验技术水平。

食品快检技术在基层食品安全监管中的应用

食品快检技术在基层食品安全监管中有着重要地位,是我国现阶段食品安全监管必不可少的重要措施之一。本文分别从食品快检技术的简介、常用食品快检技术在基层监管中的应用及意义、食品快检存在问题和改进措施等方面进行阐述,旨在探讨食品快检技术在基层监管中的应用,为食品快检技术的应用提供参考。

2016—2022年海南省冷冻饮品抽检结果分析及防控建议

本文对2016—2022年海南省冷冻饮品食品安全监督抽检情况进行统计分析,旨在寻找现阶段影响海南省冷冻饮品质量的主要因素。分析结果表明,微生物项目不合格仍然是现阶段影响冷冻饮品质量安全的主要因素。

2种生氰糖苷致毒机制及其检测方法研究进展

亚麻苦苷和百脉根苷是两种生氰糖苷,广泛存在于木薯、亚麻、高粱、杏(苦杏仁)等作物中。人和动物不当摄入含有亚麻苦苷和百脉根苷等生氰糖苷的食品及中草药之后会分解成剧毒物质氢氰酸而引起中毒反应。能够准确测定植物体中亚麻苦苷和百脉根苷的含量是预防中毒反应发生的前提。本文概述了亚麻苦苷和百脉根苷的结构、致毒机制。从直接测定法和间接测定法两个维度对亚麻苦苷和百脉根苷8种常用检验方法的应用进展进行阐述,总结了这8种方法的适用范围、定量限、方法特点、操作要点等方面的异同。为科研工作者快速选择准确、简单、适宜的方法进行生氰糖苷的测定提供技术参考。同时也为生氰糖苷安全质量标准的制修订提供思路。

K-B法和VITEK2法检测108株大肠埃希氏菌18种抗生素耐药表型的一致性研究

目的运用K-B法和VITEK2法检测大肠埃希氏菌对氨苄西林等18种抗生素的药敏情况,对比研究二者结果的一致性。方法收集食源性大肠埃希氏菌108株(32株产β-内酰胺酶的大肠埃希氏菌Escherichia coli producingβ-lactamase,ESBLs+E.coli;76株不产β-内酰胺酶的大肠埃希氏菌Escherichia coli non-producingβ-lactamase,ESBLs-E.coli),通过K-B法和VITEK2法检测大肠埃希氏菌对18种抗生素的敏感性。结果除了复方新诺明,两种方法检测其他17种抗生素的敏感率、中介率和耐药率均无统计学上的差异;18种抗生素的一致率(catagorical agreement,CA)在85.18%~100.00%之间,非常重大误差(very major error,VME)在0%~26.41%之间,重大误差(major error,ME)在0%~1.78%之间,次要误差(minor error,MIE)在0%~12.04%之间。其中氨苄西林/舒巴坦的CA(87.96%)、复方新诺明的CA(85.18%)、氨曲南的VME(7.14%)、复方新诺明的VME(26.41%)和氨苄西林/舒巴坦的MIE(12.04%)不符合标准要求。结论K-B法与VITEK2法在耐药表型测定方面不具有完全等同性,K-B法对异质性耐药菌识别能力优于VITEK2法,但是在检测复方新诺明耐药表型时,可采用其他方法进行验证,综合判断后确定结果。

冷冻饮品中菌落总数的不确定度评定营养与健康

目的:评估冷冻饮品中菌落总数检验结果的不确定度。方法:依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)对冷冻饮品中菌落总数进行检验,构建数学模型,分析不确定度的来源,对其因素的影响进行评价。结果:样品中菌落总数检验结果的扩展不确定度U=6.66×10^(-2)(k=2)。结论:在冷冻饮品菌落总数的检验过程中,培养基的菌落生长率、样品均匀性、样品重复测试为不确定度主要影响因素,该评估模型可为今后实验室测定菌落总数的不确定度评估提供参考依据。

工学结合人才培养模式下实训教学体系的构建——海南省卫生学校实训教学体系改革的实践与效果

为培养适合社会需要的技能型人才，中职教育应坚持以就业为导向，突出与职业岗位对接的实训能力的培养。本文根据海南省卫生学校多年的办学特色，进行了工学结合人才培养模式下实训教学体系的创新，从校内实训基地建设、实训教学体系的建立与运行、以竞赛带动实训教学、创立学生就业创业孵化基地等四个方面研究了实训教学体系的构建实践。

海南省2015和2016年餐饮具卫生指标检测结果分析

目的:比较海南省2015和2016年餐饮具在餐饮环节的卫生指标情况,及时发现餐饮具存在的安全隐患,为行政监管部门制定有效监管措施提供参考。方法:从不同采样方式餐饮具卫生合格率、不同类型餐饮服务单位餐饮具卫生合格率、不同行政区域餐饮具卫生合格率以及不同检测项目合格率角度,分别对海南省2015和2016年的422和204批次餐饮具检测结果合格率差异性统计学分析。结果:无菌采样方式和非无菌采样方式餐饮具卫生合格率、大中小及其他餐饮服务单位餐饮具卫生合格率和市级与县级餐饮具卫生合格率差异均无统计学意义。餐饮具大肠菌群合格率与物理消毒、化学消毒、游离余氯、沙门氏菌以及志贺氏菌合格率比较,均有极显著性差异。结论:海南省餐饮具卫生情况总体发展趋势良好,大肠菌群超标问题较为突出。

海南岛近岸贝类中麻痹性毒素污染情况调查研究

目的调查清楚海南岛近岸海域麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poisons,PSP)的污染状况。方法2019年9月至2020年8月期间,在海南岛近岸海域设立6个采样点,涵盖海南东西南北不同区域,采集18种贝类共269份样本,采用高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)对来自不同季节不同地域的样本中贝类中的PSP进行测定和分析。结果海南岛海域的贝类组织中PSP的检出率为15.2%,测得PSP毒力值低于我国的警戒值(80 μg STXeq/100g)。贝类中PSP的检出率随季节变化明显,以冬季最高,春夏季次之,秋季最低;贝类中PSP的污染状况有明显的地域差别,东方、琼海、儋州、文昌海域的PSP污染状况较严重;贝类中检出的6种PSP成分分别为漆沟藻毒素2(gonyautoxins 2, GTX 2)、漆沟藻毒素3 (gonyautoxins 3, GTX 3)、漆沟藻毒素5 (gonyautoxin 5, GTX 5)、石房蛤毒素(saxitoxin, STX)、脱氨甲酰基膝沟藻毒素(decarbamoylgonyautoxins-2, dcGTX 2)和脱氨甲酰基石房哈毒素(decarbamoylsaxitoxin,dcSTX)。结论海南岛近岸PSP的检出率不高,污染状况不是很严重,但还应长期监管,确保食用安全。

检验不同生产厂家奥美拉唑肠溶胶囊的溶出度和含量测定

按照中国药典2015年版采用高效液相色谱法考察不同生产厂家奥美拉唑肠溶胶囊的溶出度和含量测定。结果表明不同厂家奥美拉唑肠溶胶囊的含量测定和溶出度存在一定差异,虽均符合药典标准,但国产制剂若要通过一致性评价,保证不同生产厂家的溶出与原研药体外溶出的一致性,则须对影响溶出快慢的辅料、处方和生产工艺研究进行改进,提高产品的质量。

重大活动食品安全保障中21家酒店微生物评估结果分析

目的:在重大活动前期,对21家拟接待酒店开展3轮次的微生物评估,预测其可能存在的食品安全隐患,为监管部门采取有效措施提供依据,确保重大活动期间食品安全事故零发生。方法:抽取餐饮具280批次,检测项目为大肠菌群和沙门氏菌;抽取自制散装食品589批次,检测项目为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠埃希氏菌O157:H7、副溶血性弧菌和单增李斯特氏菌;抽取接触自制散装食品的五指、刀具、砧板、厨师工作服围裙、袖口等表面微生物样品332批次,检测项目为菌落总数;本次评估中5类食源性致病菌的检测均采用恒温荧光微生物快检技术。结果:餐饮具中大肠菌群检出率为3.57%(10/280);自制散装食品的致病菌总检出率为0.51%(3/589);五指和工作服围裙及袖口菌落总数较多,刀具和砧板菌落总数的污染情况良好。结论:重大活动的食品安全保障工作应加强对餐饮具和自制散装食品的监测,提高酒店相关人员的食品安全意识,发挥微生物快检技术的优点,为保障工作服务。

胆木树干乙酸乙酯部位化学成分研究

目的:研究胆木Nauclea officinalis Pierre ex Pitard树干的化学成分。方法:采用硅胶柱、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶和制备型高效液相等色谱技术对胆木树干95%乙醇提取物的乙酸乙酯部位进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定化合物的结构。结果:从胆木树干乙酸乙酯部位中分离得到14个化合物,分别鉴定为:(6R,7E,9R)-9-hydroxy-4,7-megastigmadien-3-one(1)、(9S)-9-hydroxymegastigma-4,6E-dien-3-one(2)、blumenol C(3)、9-epi-blumenol C(4)、松柏醛(5)、3,5-二甲氧基-4-羟基苯甲醛(6)、芥子醛(7)、3,4-二甲氧基苯酚(8)、3,4,5-三甲氧基苯酚(9)、2-oxopomolic acid(10)、覆盆子酸(11)、桔皮晶(12)、(E)-3,3′-二甲氧基-4,4′-二羟基二苯乙烯(13)、fraxidin(14)。结论:其中,化合物2~8、10、11、13、14为首次从乌檀属植物中分离得到,化合物1、9、12为首次从胆木中分离得到。