双枝模糊集S(Ⅷ)

本文是文献 [1～ 7]研究的继续 .提出 1°.X上非对称双枝模糊集 S的并 -模糊分解定理 .2°.X(X=X+)上单枝模糊集 A的并 -模糊分解定理 .这些结果是 :1 .非对称双枝模糊集 S的并 -模糊分解定理1°. S=∪η,α∈ [-α1,1] -α1≠ 0-α1=∨mi=1-αiηSα 2°. S=∪ζ,α∈ [-α1,1] -α1≠ 0-α1=∨mi=1-αiζS·α 3°. S=∪σ,α∈ [-α1,1] -α1≠ 0-α1=∨mi=1-αiσHα(α)其中 :S∈F(X) ;Sα,S·α,Hα(α)∈Fα(X) .2 .单枝模糊集 A的并 -模糊分解定理 [1～ 7]1°. S=∪η,α∈ [0 ,1] ηAα 2°. S=∪ζ,α∈ [0 ,1] ζA· α 3°. S=∪σ,α∈ [0 ,1] σHα(α)其中 A∈F(X) ;Aα,A· α,Hα(α)∈Fα(X) .

关于凯氏定氮法测定蛋白质的几个问题

凯氏定氮法测定酱油中的全氮及原料中的蛋白质是一种经典的方法。但此法有些问题常常被忽视 ,影响实验的进行和测定结果。该文就粗蛋白、蒸馏时碱的用量和溶液的颜色变化。

戚枫蛋糕生产工艺

戚枫蛋糕制作工艺是目前蛋糕生产行业得到普遍采用的一种方法 ,操作上较复杂 ,但产品的组织结构。

浅谈酱油香气形成途径及提高措施

浅谈酱油香气形成途径及提高措施吕承广（山东省淄博商业学校２５５０２２）酱油是人们日常生活中必不可缺的调味品。感官鉴定是消费者容易接受的鉴定产品质量的方法，通过问、看、尝就可大致估价产品的质量，其中香是评价酱油质量优劣的主要标准之一，对激发消费者的购买...

酱油中铵盐的形成途径及防止办法

铵盐是酱油中的有害成份。本文通过对酱油中铵盐形成途径的分析，提出了防止铵盐含量过高的方法。实践证明，加强对各生产环节即扩大种曲生产、通风制曲等的管理并严把酱色质量关，可有效降低酱油中铵盐的含量。

浅议食醋工业的改革方向

浅议食醋工业的改革方向胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食醋是日常生活中不可缺少的酸性调味品，也是一种国际性的调味品，在亚洲及欧美很多国家均有生产。据不完全统计，全世界食醋的年产量按折算成１０％醋酸含量的食醋约２６０万吨，其中我国食醋的年产量就...

简易半微量凯氏定氮法

在酱油生产过程中,原料中蛋白质和酱油成品中全氮的测定是两个比较重要的项目。蛋白质和全氮的测定常采用凯氏定氮法,此法又分为常量、半微量、微量法三种。国家标准规定为半微量凯氏定数法。根据调查,山东省绝大多数酿造厂采用常量法,这种方法是一次消化、一次蒸馏,不但平行测定耗时长,而且浪费试剂。半微量法是一次消化,多次蒸馏,利于平行测定,便于比较测定结果的准确性。但半微量法需要一套特制的半微量定氮装置,价格较高,稍不小心,容易损失。就此,我们通过大量对照试验,用普通玻璃仪器代替半微量定氮装置,取得了理想的结果。

纳氏比色法测定食品中的糖精钠

糖精钠是食品中的一种重要添加剂 ,国标规定测定方法是酚磺酞比色法。但此法测定时比较繁琐 ,不易操作。实践证明 ,纳氏比色法简单易行 ,结果也比较准确。本文就纳氏比色法测定糖精钠的原理、试剂、仪器、方法做了阐述。

通风情况对酒精发酵的影响

食醋生产过程中,酒精发酵是重要的工序,酒精的生成量直接影响醋酸的生成量和食醋的产量,最终影响原料利用率和企业的经济效益。因此,酒精发酵应严格控制好操作条件,而通风情况是影响酒精发酵的因素之一,但书刊上的介绍要求不一,各执一词。为了探明通风情况对酒精发酵的影?..

回归分析法在比色分析计算中的应用

0 前 言比色分析法测定食品中某一成份的含量,计算时一般采用标准曲线法。即以标准系列中各管的浓度为横坐标,以它们的吸光度为纵坐标,做出标准曲线,根据样品的吸光度,在标准曲线上查出相应的浓度,然后再计算样品中某种成份的含量。在正常情况下,标准曲线应该是一条过...

强化感官检验 提高食醋质量

强化感官检验提高食醋质量胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）检验产品的质量优劣及等级标准一般分为三个方面：一是感官检验，就是依靠人的感觉器官，对产品的外观、香气、滋味等方面进行鉴定；二是理化检验，是利用物理与化学分析的方法来确定产品中的主要成分含...

样品溶液消耗量对还原糖测定结果的影响

通过样品溶液消耗量不同对还原糖测定结果的影响的实验研究，证明了样品溶液消耗量与０．１％葡萄糖标准溶液消耗量相近的测定结果是准确的。

内、外资企业所得税并行的弊端分析及并轨对策

内、外资企业所得税并行的弊端分析及并轨对策张卫新１９９４年税改，改变了内资企业所得税诸税种并存、税率多样、优惠过滥的状况，建立了统一的内资企业所得税。与此同时，基于宏观政策稳定性和连续性的考虑，对外资企业仍沿用１９９１年颁布实施的《外商投资企业和外国...

做一位学生乐于接受的老师

学生是学习的主体 ,又是教师劳动的客体。对教师而言 ,实现教育效果的前提条件 ,就是使学生产生向师性 ,从而唤起学生的主动性和积极性。因此 ,教师要加强师德修养 ,赢得学生的敬佩 ;要有渊博的知识和先进的教学方法 ,讲课吸引学生 ,做学生知识上的良师 ;要想学生所想 ,走进其心灵 ,成为学生生活中的益友。就像三点决定一个平面一样 ,只有三者合理的结合并用 ,教师才能成为学生乐于接受的老师 ,成为学生困惑中的朋友 ,教育中的导师 ,才能让学生亲其师、信其道、学其行。

论浸出提取酱油的方法特点及条件控制

本文主要论述了移池浸出提取酱油的几种方法、特点，以及采用最佳悬浮套淋提取酱油条件的控制，并重点论述了放油速度对淋油的影响。

谈谈酱油菌种的复壮

谈谈酱油菌种的复壮张鲁珍（山东淄博商业学校食品教研室２５５０２２）酱油生产中制曲是至关重要的一环，没有活性较高的曲料，就不能生产出高质量的酱油，制好曲的前提须有优质的菌种。但优质的菌种在生产中经长期的人工培养或保藏，在其自发突变的影响下，引起某些优良...