试论鲜蛋冷库保鲜

鲜蛋是一种高蛋白而营养丰富的食品,是人民生活中四大副食之一(肉、鱼、禽、蛋),随着国民经济的发展,人民生活水平的不断提高,需求量将会越来越大。鲜蛋易损易腐,不易保管,在机械化养鸡还不发达的我国,有着明显的生产淡旺季节之分,所以如何搞好鲜蛋贮存以调节淡旺季节市场供应,是亟待研究的重要课题。本文就鲜蛋贮存现状,如何搞好贮存,保鲜的发展趋势三个方面作一些论述。一、传统的贮存法及贮存现状我国农村家家户户农民喂养的鸡所产的蛋,大部份是采取粮食埋藏法。