淮安食品企业微生物检验岗位调查与分析

本文对淮安市部分食品企业的微生物检验岗位情况进行调查。结果表明,被调查食品企业中检验岗工作人员从业年限偏短,微生物检验过程中常用仪器和设备的管理及使用非常重要,培养基制备过程、灭菌过程、存贮过程都特别重要,无菌室紫外线杀菌最多,从业人员要定期接受安全防护知识培训,对食品接触面需进行微生物控制,并掌握微生物检测理论及技能,目前食品企业微生物检测依据主要是国家标准。调查结果为微生物检验理论及实践教学提供参考。