脂肪酸聚氧乙烯酯用于低度酒除浊

目前,市售的系列低度酒以浓香型居多,受到不同年龄消费者的欢迎。由高度曲酒降度生产低度白酒的技术,关键问题在如何解决加浆降度后产生的混浊。除浊方法很多。

己酸菌菌种YD—1的选育与应用

前言浓香型大曲酒的生产,目前都用泥窖发酵,一个新建的泥窑,必须经过很长的自然老熟过程,短则十几年,长则几十年,才能酿出质量较好的浓香型曲酒。通过几代人的酿酒实践,人们总结出'百年老窖出好酒'的规律。由于对窖泥成香机理只有感性认识,在发酵酿造上,主要是沿袭有上百年历史的传统工艺,从而使浓香型大曲酒的发展,受到了极大的限制。随着科学研究的深入,老窖的奥秘逐步被认识,