香精在实验室条件下制作浇注硬糖的应用

本文根据目前硬糖生产普遍采用的浇注型硬糖工艺方法的主要特点，提出了在实验室条件下模仿浇注型硬糖生产工艺，并进行硬糖试制．以此方法可对所用的香精进行试验，检验该香格是否适用于生产。

应用香精试制冰淇淋

模仿冰淇淋生产的工艺条件和过程在实验室中进行冰淇淋的试制，可简便地对各种香精进行应用，从而快速、有效地调配出各种风味的冰淇淋。