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章鱼内脏鱼油的提取及品质分析 被引量:9
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作者 付雪媛 钟宏 +1 位作者 宋文山 李八方 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期17-22,共6页
对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解... 对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1∶0.5、加酶量3500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74.81%。通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502-2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50.51%,EPA、DHA含量达37.30%。章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景。 展开更多
关键词 章鱼内脏 鱼油 提取工艺 鱼油精制 品质分析
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