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章鱼内脏鱼油的提取及品质分析
被引量:
9
1
作者
付雪媛
钟宏
+1 位作者
宋文山
李八方
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第5期17-22,共6页
对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解...
对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1∶0.5、加酶量3500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74.81%。通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502-2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50.51%,EPA、DHA含量达37.30%。章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景。
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关键词
章鱼内脏
鱼油
提取工艺
鱼油精制
品质分析
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职称材料
题名
章鱼内脏鱼油的提取及品质分析
被引量:
9
1
作者
付雪媛
钟宏
宋文山
李八方
机构
青岛海洋生物医药研究院
深圳博广天兴食品有限公司
东山
博
广
天
兴
食品
股份
有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第5期17-22,共6页
基金
山东省重点研发计划(2016YYSP003)
青岛市海洋生物医药科技创新中心项目(2017-CXZX01-3-13)。
文摘
对章鱼内脏的基本营养成分、脂质组成及脂肪酸组成进行分析,比较不同提取方法对油脂提取率的影响,确定了酶解法与溶剂提取法结合的提取方法。采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,确定最优酶解工艺条件为采用中性蛋白酶进行酶解、酶解温度50℃、料液比1∶0.5、加酶量3500 U/g、酶解时间4 h,在此条件下油脂提取率为74.81%。通过脱胶、脱酸、脱胆固醇、脱色、脱臭得到精制章鱼内脏鱼油,精制章鱼内脏鱼油的理化指标基本达到SC/T 3502-2016精制鱼油二级标准,油脂脂肪酸组成未发生改变,鱼油中多不饱和脂肪酸含量为50.51%,EPA、DHA含量达37.30%。章鱼内脏鱼油具有较高的应用价值和开发前景。
关键词
章鱼内脏
鱼油
提取工艺
鱼油精制
品质分析
Keywords
octopus viscera
fish oil
extraction process
fish oil refining
quality analysis
分类号
TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
章鱼内脏鱼油的提取及品质分析
付雪媛
钟宏
宋文山
李八方
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020
9
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