几种叶菜类蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量初探

对 3个菜心、6个小白菜和 5个蕹菜品种的硝酸盐和亚硝酸盐含量测定的结果显示 ,品种间硝酸盐和亚硝酸盐含量差异显著。生长期长的菜心品种 60天特青的亚硝酸盐含量明显低于生长期短的四九和 5 0天特青 ;小白菜品种上海青的硝酸盐含量明显低于其他品种 ,叶片黄绿色的半黄白的亚硝酸盐含量显著高于其他品种 ;蕹菜品种青叶的硝酸盐含量明显低于其他蕹菜品种 。

蔬菜汁对老年人血脂和通便的作用

目的探讨蔬菜成份对老年人高血脂、便秘的作用。方法观察对象76人均为住院老人,其中血脂异常者50例,其中同时有习惯性便秘者14例;有26例仅有习惯性便秘而没有血脂异常,习惯性便秘者共40例,全部病例予以服用“威比”功能蔬菜汁(质量标准:Q/NKSC001-2003:主要配料为:全株根甜菜原汁、丝瓜原汁、番茄原汁、胡萝卜原汁、食盐、柠檬酸、维生素C;无添加人工色素、糖、香精和防腐剂)。每天服用125毫升,连用3周,期间停用任何降脂药物或影响血脂药物,服用前后检查血脂和记录便秘情况。结果50例高血脂患者服用“威比”蔬菜汁后,TC、LDL-C、TG都有不同程度的下降,而HDL-C则升高;40例便秘患者服用“威比”蔬菜汁后,便秘情况均有不同程度的改善;无发现任何副作用。结论蔬菜成份对老年人高血脂、便秘能起到一定的作用,可以避免动辄使用药物,减少医疗负担。