增强记忆的元宝枫籽油DHA凝胶糖果及机制研究

以元宝枫籽油、DHA、酸枣仁提取物为可选功效成分,通过水迷宫试验进行配方筛选,明确功效成分及最佳配比,研制一款具有增强记忆力功能的凝胶糖果,并对其功效和机制进行研究。结果显示,配方3 (W_(元宝枫籽油)∶W_(DHA)∶W_(酸枣仁提取物)=3︰3︰1)能够改善因酒精诱导的小鼠记忆再现障碍,保护大脑神经元,抑制脑内小胶质细胞的活化,同时降低脑内促炎因子TNF-α和IL-1β水平。该产品可保护大脑免受记忆障碍,其机制与抑制小胶质细胞的激活和减少神经炎症有关。此外,在此配方下研制的元宝枫籽油DHA凝胶糖果是一款各项指标均符合国家标准的天然功能食品。

海洋源复合多肽固体饮料的研制及其活性评价

以海洋源牡蛎肽、海参肽、鳗鱼肽为可选功效成分,以维生素C (VC)、糖醇、速溶咖啡粉为辅料,研制一款海洋源复合多肽固体饮料,并对其改善性功能和抗疲劳作用进行研究。通过体内外试验,明确功效成分及最佳配比。在此基础上,以感官评价为指标,利用单因素试验、正交试验优化获得最佳配方:牡蛎肽与海参肽添加比例10︰1 g/g, VC 0.20%、糖醇65%、速溶咖啡粉7.5%。在此配方下研制的海洋源复合多肽固体饮料是一款色泽均一,无腥味、无蔗糖、无香精色素,具有独特咖啡风味,且各项指标均符合国家标准的天然功能食品。此外,活性试验表明,该海洋源复合多肽固体饮料具有增强小鼠性功能及抗疲劳活性。

新型复合水果酵素饮料的研制及其特性分析

确定一种新型复合水果酵素饮料最佳生产工艺,并研究其体外抗氧化活性及其体内润肠通便功能。以感官评价为指标,探究水果酵素、鱼皮胶原蛋白肽粉、糖醇对产品品质的影响,通过单因素试验、正交试验优化获得最佳配方:水果酵素添加量80.0%,糖醇添加量18.5%、鱼皮胶原蛋白肽粉添加量1%。在此配方下研制的复合水果酵素饮料颜色均匀、有光泽,酸甜适口,无涩味,无任何杂质和沉淀、悬浮物。活性试验表明,其产品具有较强的体外抗氧化活性,且可明显促进便秘小鼠的小肠推进运动,缩短便秘小鼠首次排便时间,并增加排粪质量和排便粒数,具有显著的润肠通便作用,是一种较为理想的保健饮品。