HACCP在生食冰鲜三文鱼肉加工中的应用

在冰鲜三文鱼肉加工中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰鲜三文鱼肉品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制订出相应的危害预防方法和控制措施,使冰鲜三文鱼肉达到可生食的卫生安全性并保持良好肉质。

超市售卖新鲜熟食的现有卫生隐患及改良建议

目前中国超市售卖的新鲜熟食面临最多的投诉源自于其售卖方式存在诸多卫生隐患,逐一列举这些卫生隐患,并提出相应的改良建议。