广式腊肠的制作及工艺要求

本文着重介绍了广式腊肠的原辅料选择要点及制作工艺的要求,为企业提供了具体的经济。

自定氮仪测定肉制品中的蛋白质

用自动定氮仪法测定肉制品中的蛋白质 ,并对方法的准确性和实用性进行论证。与半微量凯氏定氮法比较 ,经统计学统计 ,P >0 0 5 ,两者无显著性差异。说明该仪器有很高的精密度和准确性。