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豆酸凝乳的研制
1
作者
黄琳
《酿酒科技》
1999年第1期60-62,共3页
研究了以大豆为主要原料,利用嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵,制得无豆腥味且具有豆腐味及乳酸发酵特殊香味的大豆凝乳。
关键词
大豆酸凝乳
乳酸发酵
大豆凝乳
发酵
下载PDF
职称材料
题名
豆酸凝乳的研制
1
作者
黄琳
机构
深圳市怡宝食品饮料有限公司
出处
《酿酒科技》
1999年第1期60-62,共3页
文摘
研究了以大豆为主要原料,利用嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵,制得无豆腥味且具有豆腐味及乳酸发酵特殊香味的大豆凝乳。
关键词
大豆酸凝乳
乳酸发酵
大豆凝乳
发酵
Keywords
soy milk yogurt
lactic acid fermentation
development
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
豆酸凝乳的研制
黄琳
《酿酒科技》
1999
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