微生物污染对乳制品安全的影响及防控措施研究

我国是乳制品生产和消费大国,加强乳制品安全管理不但能促进乳制品行业健康发展,而且事关人们的身体健康和生命安全。本文分析了乳制品微生物污染的来源、类型以及微生物污染对乳制品安全的影响,并提出乳制品微生物污染的防控措施,为乳制品行业的健康发展提供理论支持。

乳制品中微生物快速检测技术分析

乳制品的营养价值很高,是人们日常所需的食品之一,但乳制品在制作过程中需要天然菌群,因此很容易受到微生物的污染。本文对快速检测技术及其在乳制品微生物检测中的应用进行了分析研究,旨在帮助相关企业对产品微生物检测进行严格管理,确保乳制品的高品质生产,从而促进我国乳制品行业的健康发展。

阻抗法快速检测巴氏杀菌乳中菌落总数的研究

微生物检测技术对巴氏杀菌乳的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要意义。国标规定的菌落总数检测方法需要48h,极大地影响产品货架期,又无法满足消费者对产品新鲜度的要求。采用阻抗法建立曲线方程Y=-1.0307X+9.0268,复相关系数R2=0.9761,与国标法相比,结果准确、可靠,而且检测周期缩短至8h～10h,该方法的应用将对乳品企业的生产和管理发挥重要作用。

采用红外光谱分析技术快速鉴别原料乳掺假

针对目前市场上出现的原料乳中掺假的现状,建立了红外光谱技术快速鉴别掺假原料乳的分析方法。收集正常原料乳和掺假乳样品,利用红外光谱技术结合主成分分析方法建立定标识别模型,并通过不同搀假乳的红外光谱检测进行模型验证。结果表明,红外光谱分析技术可以实现原料乳中是否掺假的快速鉴别。

乳制品加工过程中食品安全控制的方法

乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控。乳制品生产工作和质量控制涉及多个环节,只有将乳制品生产的多个环节都兼顾到才有助于确保其食品安全和质量。本文针对影响乳品加工过程中食品安全及质量的原料乳加工与处理、生产过程监督和检查、设备的运行情况和设备的清洗与消毒、产品的运输与流通以及员工的质量意识培养与质量知识的普及等因素进行分析,并提出注重对原料乳生产与验收过程的质量控制和对加工工艺的质量控制,以及生产设备的清洗控制,包装方法和包装材料的质量控制,存储和运输过程的质量控制等建议策略,希望对乳制品质量安全有所帮助。

中国南方荷斯坦奶牛TRAPPC9、DGAT1、GHR、ATP1A1基因多态性与产奶性状相关性分析

【目的】研究转运蛋白颗粒复合体9(TRAPPC9)、二酰甘油酰基转移酶(DGAT1)、Na^+,K^+-ATP酶(ATP1A1)和生长激素受体(GHR)基因SNP座位多态性与我国南方荷斯坦奶牛Holstein cattle群体产奶性状的相关性。【方法】利用飞行质谱基因分型技术对SNP座位进行多态性检测,使用SAS软件进行统计分析。【结果】TRAPPC9基因rs110017379座位多态性对乳蛋白率和乳脂率有显著影响(P<0.05);DGAT1基因rs109421300座位多态性对乳脂率有显著影响(P<0.05);ATP1A1基因rs110256520座位多态性对乳蛋白率有显著影响(P<0.05);GHR基因rs41639260座位多态性对乳蛋白率有显著影响(P<0.05),对乳脂率有显著影响(P<0.05)。【结论】可以考虑将TRAPPC9、DGAT1、ATP1A1和GHR基因相关SNP应用到我国南方荷斯坦奶牛的分子标记辅助选择工作中。

牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究

优化了以牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白为原料酶法制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺条件,并评估了离子交换对CPPs粗制品的纯化效果。结果表明,牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白的产率最优化条件以及氮磷比r(N/P)最优化的酶解工艺条件均基本一致,产率最大的胰蛋白酶酶解工艺条件为:底物浓度13.1%,酶解反应时间104min,酶底物浓度比0.9%;r(N/P)最优(小)的酶解工艺条件为:底物浓度7.6%,酶解反应时间155min,酶底物浓度比1.2%。牦牛及奶牛CPPs粗制品经过阴离子交换树脂纯化后,所获得的精制CPPs其r(N/P)均明显降低,对于CPPs的产率最优样品其r(N/P)由原来的12.2￣12.4降低到6.3￣6.9;对于r(N/P)最优样品,其r(N/P)由原来的9.90￣9.95进一步降低至5.6￣5.8。研究表明:无论以产率或制品质量为优化指标,牦牛与奶牛酪蛋白的酶解工艺优化条件基本一致,而且利用阴离子交换树脂处理可以有效地降低CPPs粗制品的r(N/P)、提高制品的质量。

C18-磁性纳米颗粒萃取虾肉中氯霉素残留

建立了一种用C18键合磁珠固相萃取虾肉中氯霉素残留的方法。在Fe3O4超顺磁性纳米颗粒的表面键合C18基团,制备双功能反相萃取颗粒。用该颗粒对样品中的氯霉素残留进行固相萃取,对结合时间、温度、磁珠用量等因素进行了优化,建立磁珠法兽药残留固相萃取方法。用标准方法(SN/T 1864-2007)对萃取所得产物进行检测。经过优化,C18键合磁珠的最佳萃取条件为50℃结合5 min,用1 mL甲醇洗脱3次。检测结果显示该方法具有良好的精密度和回收率。在0.1～10μg/kg之间具有良好的线性关系,相关系数为0.9941,检出限为0.1μg/kg。该方法灵敏度高、重现性好、准确度高,可满足虾肉中氯霉素残留检测的需要。

长双歧杆菌BBMN68寡糖利用预测与验证

长双歧杆菌BBMN68是来源于中国广西巴马长寿老人肠道的益生菌。本研究利用生物信息学技术分析该菌株寡糖糖苷水解酶基因,并利用生长试验及RT-PCR方法验证菌株对寡糖的利用。结果显示,该菌株具有多种糖苷水解酶基因,具有分解含半乳糖、葡萄糖、N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰半乳糖胺、果糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖单体的寡糖的潜质。生长试验表明,菌株可在低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚麦芽糖、低聚果糖中良好生长。RT-PCR试验结果表明,不同条件下,寡糖转运系统基因BBMN68_74,BBMN68_75,BBMN68_217与BBMN68_925等16个基因可被不同程度地诱导表达。

CG复配稳定剂在凝固型酸奶中的应用

以持水性、粘度及综合口感为评价指标,确定凝固型酸奶中3种复配稳定剂的最佳复配配方及其最优用量范围为0.35-0.5%(最佳用量0.4%)。

论智能控制与机电一体化的有机融合

随着科学技术的不断发展和进步,智能控制和机电一体化的发展越来越成为一项重要内容,所以将两者进行有机融合是决定我国技术未来发展的重要因素。本文就是在这种背景下,通过研究智能控制的基本概念内涵,以及智能控制系统的类别形式,分析其与机电一体化有机融合的必要性,探讨智能控制是如何应用在机电一体化中的。

影响凝固型酸奶产品品质稳定性的因素分析

通过对凝固型酸奶产品品质稳定性影响因素的探讨,找出同批次产品质量参差不齐导致产品品质稳定性差异的内在影响因素,从而解决生产实际问题,保障产品品质稳定性,减少市场投诉率,提高经济效益。

影响搅拌型酸奶品质的因素分析

本文通过对稳定剂、菌种、均质压力、发酵温度等四个因素,对公司搅拌型酸奶品质进行综合评价,优化生产工艺条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,运用综合评分法和正交试验结果分析。结果表明,搅拌型酸奶最优的工艺条件为:稳定剂添加量为0.4%,菌种为0.02D,均质压力为200 bar,发酵温度为42℃。

木瓜酸奶生产工艺研究

为优化木瓜酸奶的加工工艺,在单因素试验基础上,采用正交试验优化,其最佳生产工艺为:木瓜浆用量为10%,白砂糖用量为6%,发酵时间为4 h,接种量为4%。制得的木瓜酸奶组织均匀,口感细腻,酸甜适度。

当灰色的"蝴蝶"飞进企业……——CG学生椰子奶事件之危机公关

深圳某小学发生学生喝椰子奶中毒事件,供奶单位CG乳业从牛奶查封至解封的22天时间内,上下动员、齐心协力,对外进行了一系列的公关活动,找有关政府部门、消费者、新闻媒体等进行协调、沟通、安抚,对"危机"处理得当;同时,对内加强管理,建立健全严格的生产程序和各项制度,将灰色"蝴蝶"造成的危害控制在最小的限度内,不仅渡过了难关,而且借机重树和提升了企业的品牌形象。

以创新思维完善学习型企业党组织实践模式的思考

把各级党组织建设成为学习型党组织，是建设马克思主义学习型政党的基础工程，是加强和改进新形势下党的建设的重大战略任务。新形势下，推进学习型党组织建设是今后党的建设改革创新的新课题、新任务。因此，要善于从建设学习型党组织的典型案例中汲取经验，努力完善建设学习型党组织实践模式。

做好奶牛防疫工作，促进奶源基地健康发展

1防疫总则 搞好奶牛防疫工作应贯彻“预防为主、消毒为辅”的八字方针，奶源基地日常防疫工作的目的是防止疾病的传入或发生，控制奶牛传染病和寄生虫病的传播。

不同厂家发酵剂对酸奶发酵及货架期品质稳定性的影响

通过对比不同厂家发酵剂对产品发酵过程及货架期内发酵产品品质的影响,最终确定选择复合菌种作为发酵酸奶的发酵剂,按不同厂家菌种用量比例为1∶1进行单因素试验,考察不同菌种用量、不同发酵温度、不同稳定剂用量对酸奶发酵过程的及货架期内发酵产品品质的影响,并以产品的感官评分为指标进行响应面分析.结果显示:单因素实验结果表明,不同复合菌种接种量(1∶1)、不同发酵温度、稳定剂不同用量对发酵酸奶货架期内的感官评分影响均较为明显;Box-Benhnken(BBD)中心组合实验和响应面分析结果表明,在复合菌种接种量(1∶1)为0.03‰、发酵温度为45℃、稳定剂用量为2.52‰的条件下,发酵酸奶的感官评分可达最大值9.2分,表明在该条件下,发酵酸奶货架期内的酸度指标和感官评分的稳定性都相对较好,都在可以接受的理想范围之内.