水产品质量安全生物指标及检测方法

一、生物毒素 （一）贝类毒素 1、常见种类 （1）有毒生物：如海珠（海兔）体内的毒腺又称为毒蛋白，分泌的是一种令人恶心的略酸性的乳状液体，神经系统有麻痹作用的挥发油。

高效液相色谱法监测市售水产品中孔雀石绿

研究应用高效液相色谱法测定渔业禁用药物孔雀石绿,该优化检测法可同时检测水产品中的孔雀石绿和隐性孔雀石绿,操作简便,检测成本降低,准确度和检测限均较好地满足分析要求.经随机抽样检测深圳市各主要超市、农贸市场及批发市场的罗非鱼等15类526份水产品,检测结果显示,市售水产品中孔雀石绿残留水平极低,合格率达93.5%,说明深圳市食品安全监管部门对水产品质量的监控颇有成效.有关监测结果可供食品安全风险评估参考.

水产品中药物残留毒性、标准及检测方法(二)

1、孔雀石绿是一种合成的三芳基甲烷工业染料，为深绿色结晶状固体，因外观颜色为孔雀的绿色而得名。孔雀石绿由于具有和微生物及细胞生化系统中所必须的物质，如与谷氨酸有相近的氧化电位势，发生竞争对抗而呈现疗效．因而被广泛地应用于水产养殖。用于防治水霉病、毛霉病、链壶菌病、甲壳溃疡病及小瓜虫病等。

水产品中药物残留毒性、标准及检测方法(一)

长期以来滥用渔药，造成水产品中抗生素、激素、生长素残留水产品中任何一种药物残留超标，对消费者来说，就是在吃“药物鱼”。都是严重的侵害了消费者的健康．

水体富营养化及对鱼类的毒性

水体富营养化的判定对水域生态环境,尤其是对水产增养殖业具有重要意义。能用多种水质检测指标判定水体富营养化的程度;着重阐述了富营养对鱼类的危害及中毒的症状。

利用中草药制剂防治黄鳝肠炎病的疗效及安全性研究

在黄鳝集约化规模化养殖中,肠炎病是近年人工养殖中出现发病较快死亡率较高的病害。肠炎病是由致病菌引起,传染性较强,尤其在黄鳝的集约化养殖业中,危害更为严重。湖北省水产科学研究所通过承担的湖北省科技厅的《特种水产品安全用药制品及技术研究》课题,研制出中草药制剂1号,成功的解决了黄鳝肠炎病的防治问题。

PCR技术在沙门氏菌检测中的应用

简述了聚合酶链技术(PCR)的基本原理、特点及其在食品微生物检测的应用情况,主要介绍了PCR技术检测沙门氏菌的技术,并对PCR技术在食品检测领域中采用PCR技术检测沙门氏菌的应用前景做了展望。

贝类毒素的检测

在全世界4000多种海洋浮游藻中，大约有260多种能形成赤潮，其中有70多种能产生毒素。有毒的赤潮藻中的“藻毒素”通过食物链，在贝类和鱼类的身体里累积，人类误食以后轻则中毒，重则死亡。贝类毒素问题是目前海产品食用安全的重中之中。

固相萃取——高效液相色谱法测定虾中环丙沙星

建立了应用C18固相相萃取净化、高效液相色谱分离、荧光检测器检测环丙沙星在虾中残留量的方法。研究了不用溶液洗脱固相相萃取小柱的净化效果。该方法在5-200μg/kg之间的添加回收率在70%-100%之间。进行虾的3种添加水平和5次重复性实验,相对标准偏差(RSD%)均小于10%。

暴发性禽流感与水生动物检疫

水生动物病害威胁着人类食品安全,对出口贸易也会造成严重影响。水生动物和人共患病原体有副溶血性弧菌、嗜水气单胞菌、迟钝爱德华氏菌、链球菌、异尖线虫、华支睾吸虫、头槽绦虫等,介绍了这些病原体对水生动物和人类的危害,提出了水生动物检疫机构建设的构想。