贯彻计量法规,保证检测质量──深圳市肉品卫生检验所通过国家计量认证的做法与体会

贯彻计量法规，保证检测质量深圳市肉品卫生检验所通过国家计量认证的做法与体会钟瑾芳黄裕（深圳市肉品卫生检验所５１８００）中华人民共和国计量法规定，为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其检定、测试能力和可靠性考核合格...

浅谈如何加强深圳市肉菜市场禽肉卫生的监督检验

为了保证广大消费者的食肉安全,防止禽肉的二次污染,预防肉源性食物中毒及肠道传染病的发生,防止家禽疫病的传播。深圳市肉品卫生检验所已经加强了对‘三鸟'定点屠宰、加工的检测力度,也加强了对其禽肉卫生的检疫、检验措施的落实。

深圳市销售猪肉品中磺胺二甲嘧啶残留的调查

2005年我们对深圳市的超市、农贸市场销售的猪肉品(含猪肌肉、猪肝)进行磺胺二甲嘧啶残留的监测,共抽查猪肉品样品754份,检出阳性样品15份,阳性率为2.0/。

关于对深圳市市场销售肉品总砷含量的情况调查

砷的化合物用途很广泛,作为饲料添加剂,能刺激家畜的组织生长,特别对猪、禽的生长和健康效果明显,还能控制有害微生物,所以畜牧行业大量采用砷剂作饲料添加剂。砷被畜禽吸收后,主要蓄积于肝、肾、脾等脏器。在体内蓄积时间较长,可储存于骨、皮肤、毛和蹄。

深圳市销售鲜、冻牛肉0_(157)∶H_7大肠杆菌监测调查

深圳市是国家农业部实施“无公害食品行动计划”的试点城市,政府加强肉品卫生安全的管理工作。市肉检所对本市销售的鲜、冻牛肉抽取58个样品,参照国标方法,进行检测,结果表明深圳市销售鲜、冻牛肉未发现0157:H7大肠杆菌污染。

浅谈冻肉品卫生和质量管理的重要性

冻肉品卫生质量的好坏,至关重要。如何保证冻肉品的卫生,使人们吃上“放心肉”,如何严格控制和管理冻肉品的卫生,对于保障人们的身体健康和保障消费者权益都有重大意义。因此我所实验室分别于1992年和1994年对深圳市罗湖区、福田区和南山区的多个农贸市场,冻肉品批发商店和冷库进行了冻肉品卫生质量的统检,现将检验结果报告如下。

关于深圳市场鲜肉质量安全的几点思考

城乡居民的生活水平日益提高,人们对肉品已经从数量上的渴望转变为对质量上的要求,畜禽产品质量安全关系到广大消费者的切身利益。同时也影响着我国畜产品对外贸易的重大问题。深圳是无公害食品行动计划的试点城市,总体来看深圳市场鲜肉卫生质量状况是好的和比较好的,但是,如果以GB18406.3—2001《农产品质量安全无公害畜禽肉安全要求》去衡量,不难看到深圳市场销售的鲜肉无论从卫生上还是质量安全上与老百姓所期望的“放心肉”还有较大的差距。为了消费者吃肉安全,针对我市鲜肉市场现状。

2003年首季深圳市生猪盐酸克伦特罗检测情况的报告

今年首季广东省深圳市共抽检来自7个省66个产地县(市)的生猪15887头,经对其尿液样品检测,"瘦肉精"呈阳性的生猪294头,样品阳性率为1.85%;超市、肉菜市场、冷库及屠宰场抽检组织样品97份,"瘦肉精"呈阳性者5份,样品阳性率为5.15%。检测结果表明,全市整体样品阳性率保持较低水平,但特区内屠宰场所屠宰的生猪与特区外屠宰场所屠宰的生猪之间、本市养猪场的生猪与由外省调进的生猪之间、由外省调进的不同产地的生猪之间、屠宰场加工的肉品与肉菜市场上实际销售的肉品之间样品的"瘦肉精"阳性率各有差异。

色泽异常肉品的检验和处理

健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥畜及其它因素而有所不同。 原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中。肌红蛋白的含量都不是恒定的。如牛肉的色泽比猪肉深,成年动 物肉色泽比幼龄动物肉深。肉品的色泽,作为衡量肉品质量的重要指标,应作正确的检验和处理。

1994年深圳销售冷冻鸡猪肉卫生质量抽查

１９９４年深圳销售冷冻鸡猪肉卫生质量抽查黄裕（广东省深圳市肉品卫生检验所，５１８０２８）１９９４年底，农业部与国家工商行政管理局联合召开紧急电话会议并联合发出《关于加强畜禽屠宰管理完善肉类卫生检疫检验工作的通知》文件，要求各地加强肉类卫生管理，制止病...

色泽异常肉品的检验和处理

健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥育及其他因素而有所不同。原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的。如牛肉的色泽比猪肉深,成年动物肉色泽比幼龄动物肉深等等。肉品的色泽,作为衡量肉品质量的重要指标,已成为广大消费者购买肉品时常用的鉴别方法。因此,笔者在这里想就肉品色泽的发暗、发黄、发白、发红、发黑五种异常变化的检验和处理与读者共同交流。

深圳市屠宰鲜牛肉水分含量监督抽查情况报告

深圳特区内销售的鲜牛肉绝大部分是由市清水河、南山、沙头角肉联厂屠宰供应的。为了准确地掌握我市销售鲜牛肉的水分含量,把好肉品卫生质量关,保障消费者权益,我所实验室于1992年10月至1993年2月期间,对我市上述三个肉联厂屠宰的40头鲜牛肉进行水份含量测定。现将测定情况报告如下:

日益完善的特区肉品卫生管理

国家对生猪取消统购统销，实行放开、搞活、多渠道经营的经济政策以来，农贸市场呈现一派繁荣景象；从而大大方便了人民生活，促进了城乡经济和畜牧业生产的发展。但肉品市场放开后，肉食品的管理和畜禽及其产品的检疫、检验如何适应当前改革形势发展的需要，仍是一个摆在我们面临迫切需要解决的问题。由于深圳是一个开放城市和重要口岸，其特殊的地理位置－毗邻港澳，以及其灵活而优惠的经济政策，受到了国内、外的瞩目，搞好特区的肉品卫生管理，具有特殊的意义。因此，经过几年的努力，深圳经济特区已探索出了一条适应特区肉食品的管理和畜禽及其产品的检疫、检验的新路子。现就这个问题，谈谈我们的一些做法。

肉品安全与风险预警

本文介绍了近年来发生的肉品安全事故,论述了当前风险预警的重要性和紧迫性,提出建立风险预警的几点思路和几点建议。

肉菜超市销售肉品沙门氏菌污染状况及血清型分析

沙门氏菌是肠杆菌科常见的一种主要的病原菌,广泛分布于自然界,可通过日常生活接触,食物等途径感染给人,引起食物中毒。沙门氏菌引起的食物中毒在世界各地发生的食物中毒中居首位,是引起食源性腹泻的主要原因。市场上销售的肉品由于生产、加工、运输销售等环节,极容易造成沙门氏菌的污染。为了掌握日益兴起的超市销售肉品沙门氏菌污染状况及其血清分型,近期。

肉联厂屠宰过程中肉品的致病性细菌污染分析及关键控制点

致病性细菌污染屠宰肉类的来源有动物因素、环境因素、工具及屠宰技术等多方面的因素影响,抓好及控制这几个方面,可减少或防止肉品中的致病性细菌污染。

深圳经济特区屠宰生猪汞含量调查报告

深圳经济特区内销售的鲜猪肉,主要是深圳市肉联厂屠宰供应的。该厂日屠宰生猪200多头,为了准确地掌握深圳市销售鲜猪肉中有害重金属汞及其化合物的含量情况,把好肉品卫生质量关,保障人民群众的肉食卫生安全,我所实验室于1998年8月至1999年11月期间,