质谱技术在烟用香精香料品质分析与安全控制中的应用

质谱技术(Mass spectrometry)是用电场和磁场将运动的离子按质荷比分离后进行检测的技术,该技术可用于物质相对分子量测定、化学式的确定以及结构鉴定。本文概述了近年来质谱技术在烟用香精香料品质分析与安全控制中的各种应用,该技术具有测定对象广、分析速度快、灵敏度高、进样量少等特点,可为烟用香精香料分析检测和产品质量控制工作提供参考。最后提出了目前烟用香精香料分析工作有待深入研究的方向,并指出质谱技术在烟用香精香料其他研究领域的发展趋势。

水蒸气蒸馏和超临界CO_(2)萃取法提取欧洲刺柏果精油及其在卷烟加香中的应用

采用水蒸气蒸馏和超临界CO_(2)萃取法提取欧洲刺柏果精油,并采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性成分进行分析和卷烟加香试验。结果表明:(1)两种方法制备的欧洲刺柏果精油A和B得率分别为0.7%和3.8%;(2)欧洲刺柏果精油A主要成分为α-蒎烯(质量分数41.114%)等单萜类化合物,欧洲刺柏果精油B主要为大根香叶烯D(质量分数10.295%)等倍半萜类化合物,欧洲刺柏果精油B中含氧单萜和含氧倍半萜的相对含量高于欧洲刺柏果精油A;(3)两组精油均具有增加卷烟清香特征香韵、柔和细腻烟气、提升烟气透发感、降低杂气和刺激性的作用,其中欧洲刺柏果精油B应用效果较好。

食用香精香料发展趋势展望

香气是食品的重要特征之一，可以决定产品在市场上能否立于不败之地，色、香、味、形的完美结合才能使食品给人以美的享受。食用香精香料作为调谐食品香气的主要配料，在食品工业生产中发挥着难以估量的作用。

西瓜口味电子烟雾化液挥发性成分分析及仿制研究

为研究西瓜口味电子烟雾化液中的致香成分,采用直接进样方式,结合气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对三款不同品牌的西瓜口味电子烟雾化液进行了挥发性成分分析。结果表明,三种样品共鉴定出99种挥发性成分。其中,样品A共检出76种,样品B共检出56种,样品C共检出44种。三种西瓜口味电子烟雾化液中共同含有挥发性成分28种,A样品特有的成分为29种,B样品特有成分15种,C样品特有成分6种,感官评吸结果为A>B>C。通过仿香实验,成功研制出一款具有西瓜风味的新型电子烟雾化液,其香气自然飘逸、清爽宜人。

基于ATR-FTIR及气质联用技术对可可提取物的研究

本研究使用红外光谱技术及GC/MS技术对5种不同类型的可可提取物进行相似度的分析,中国2号可可提取物与英国1号提取物红外光谱相似度达到98.76%,中国1号可可提取物与英国2号可可提取物相似度达到73.43%。5种类型可可提取物共鉴定出48种香气成分,英国1号鉴定出25种,英国2号鉴定出20种,美国1号鉴定出28种,中国1号鉴定出22种,中国2号鉴定出25种。对5种类型可可提取物所鉴定出的香气成分进行主成分分析,可以把中国1号可可提取物与英国2号可可提取物归为一类,把中国2号可可提取物、英国1号可可提取物及美国1号可可提取物归为另一类。通过GC/MS技术结合主成分分析可以对不同类型的可可提取物进行区分,对比传统感官风味评价更具优势,本研究可以为香精产品中原料的替换提供一定的理论依据。

苹果口味电子烟液挥发性成分比较分析及仿配研究

为研究苹果口味电子烟液致香成分,采用直接进样结合GC-MS方法对三款苹果口味电子烟液进行挥发性成分分析。结果表明,三种样品共鉴定出74种挥发性成分,样品A共鉴定出45种,样品B共鉴定出49种,样品C共检出44种。三种电子烟液中共同成分物质24种,A样品含特有成分7种,B样品含特有成分14种,C样品含持有成分9种,感官评吸结果为B>A>C。通过仿香实验,成功研制出一款具有清新青苹果天然香气的新型电子烟液。

旋转锥体柱技术及其在食品和香精香料行业中的应用进展

旋转锥体柱技术作为一项全新的蒸馏技术,随着其理论技术的日益发展与完善,已经在许多方面得到了广泛的应用,尤其在挥发性香气物质分离领域已成为最有优势的商业化分离纯化技术之一。本文介绍了旋转锥体柱技术的发展历史、分离原理及其特点,并对其在食品及香精香料行业中应用进行了综述。

超声波辅助萃取天然植物香料研究进展

超声波辅助萃取技术近年已经在天然植物香料萃取方面得到越来越广泛的应用。对超声波(溶剂法)萃取、超声强化超临界CO2萃取和超声-微波协同萃取在天然植物香料提取方面的最新应用及研究进展进行了总结,同时对超声波辅助萃取天然植物香料前景进行了展望。

超临界CO_2萃取天然植物香料研究进展

超临界CO2萃取技术在天然香料领域的应用越来越广泛。本文按香料植物器官分类,对超临界CO2萃取技术在天然植物香料提取方面的最新应用研究进行了总结,同时对超临界CO2萃取的技术特点和工业化前景进行了分析和展望。

深圳产椿叶花椒果实精油化学成分的研究

采用水蒸气蒸馏法提取椿叶花椒果实精油,利用气相色谱-质谱联用法对精油成分进行分离和鉴定,以峰面积归一化法测定各成分的相对含量,研究了深圳椿叶花椒果实精油的化学成分。结果共鉴定出62个化合物,它们的峰面积之和占精油总馏出峰面积的98.308%,其中主要成分为2-十一酮(77.787%)、乙烯基癸酸(8.566%)、3-亚甲基-6-(1-甲基乙基)环己烯(1.972%)、2-壬酮(1.555%)和2-十三酮(1.401%)。

檀香类香料的合成及发展

综述了近50年来檀香类香料的研究状况,其中包括发展进程、合成途径、香气强度、手性研究等方面,最后对檀香类香料的前景进行了展望。

香料2,3-丁二酮在电子烟中的应用、管控及分析进展

近年来,随着电子烟的迅猛发展,由其导致的系列疾病也引起人们的重视,各国已开始关注电子烟中的化学组分可能带来的健康危害。2,3-丁二酮作为一种食品用香料被用在了电子烟液中,但研究发现它的使用会引起呼吸道疾病。本文总结了近年来国内外对2,3-丁二酮规定的相关标准和管控情况,同时也总结了色谱法检测2,3-丁二酮的最新进展。

高速逆流色谱法在天然香料单离中的应用

高速逆流色谱(HSCCC)是一种新型的液-液分配色谱分离技术。由于其具有无不可逆吸附等优点,已被广泛应用于各个领域。在简介HSCCC分离流程与策略的基础上,综述了HSCCC在天然香料分离纯化领域中的应用,并展望了HSCCC在该领域的研究及应用前景。

热反应咸味香料及其模型体系研究

本文概述了热反应咸味香料中,由前体生成香成分的模型体系研究,以及将模型体系知识用于商业化生产新天然香料方面的进展和潜力。

不同产地花椒精油化学成分分析及活性研究

本研究通过水蒸气蒸馏法提取韩城、林芝、汉源、茂县和凤县等5个产地的花椒精油,采用直接进样法对花椒精油的挥发性成分进行分析,并以DPPH自由基清除率(%)和牛血清蛋白变性抑制率(%)分别评估5个不同产地花椒精油的抗氧化活性和抗炎活性。结果显示:韩城花椒精油和汉源花椒精油中相对含量最高的均为柠檬烯,分别为30.71%和38.41%;林芝花椒精油中相对含量最高的是胡椒酮(39.19%),茂县花椒精油和凤县花椒精油中相对含量最高均为芳樟醇,分别为26.71%和27.99%;抗氧化活性和抗炎活性结果显示,在最大浓度下,韩城花椒精油对DPPH自由基清除率和牛血清蛋白变性抑制率最强,分别达到了(79.63±2.77)%和(88.21±0.04)%。花椒精油作为花椒中重要的功能成分,在食品、保健品和香料香精等行业将发挥重要作用。

潮汕特色老香黄提取物风味品质的分析

采用溶剂浸提法提取潮汕地区的老香黄,并检测其提取物LXH1、LXH2、LXH3和LXH4的风味物质,评价其感官品质,检测到3种可溶性糖、7种有机酸、19种氨基酸、19种醇类、9种酸类、14种烯烃类、15种醛类、29种酯类、4种酮类、7种其他类挥发性成分,并通过感官评价得到老香黄提取物在色泽、香气、滋味、组织状态及口感4个方面差异性较大,得出老香黄提取物均可作为理想蛋白质的食物来源,制备的老香黄提取物风味浓郁香甜、醇厚陈香。本研究表明LXH1与其他三个提取物差异性显著,主要体现在其可溶性糖、氨基酸含量最低,有机酸含量、酯类含量及感官评价最高;LXH2和LXH3相关性最大,LXH2、LXH3和LXH4相关性较大,主要体现在可溶性糖及挥发性成分较为接近。基于聚类热图分析(Cluster heat map analysis)可以实现对潮汕地区的老香黄提取物进行区分识别,并对风味物质、感官评价的差异进行快速分析,为老香黄的深入开发利用提供参考。

乙酰乙酸乙酯在电子烟液中稳定性的研究

乙酰乙酸乙酯是一种常用于调香型电子烟液的香原料,在稀碱环境下不稳定会产生乙醇而影响呈香的效果。本试验构建电子烟液体系,以气相色谱-质谱联用仪跟踪分析乙醇释放量,考察乙酰乙酸乙酯在碱性及酸性电子烟液体系中的稳定性。研究发现,烟碱的加入会加速乙酰乙酸乙酯的酮式分解释放乙醇,将烟油中的烟碱用苯甲酸尼古丁盐替代可有效抑制乙酰乙酸乙酯的水解;同时还发现,避光保存以及酸性香原料的引入能稳定乙酰乙酸乙酯在电子烟液中的保存,降低乙酰乙酸乙酯的水解程度,从而减少乙醇的释放。

芒果口味电子烟油挥发性成分比较分析及仿配研究

利用直接进样方法对3种芒果口味电子烟油进行气相色谱定量分析和气质联用定性分析。结果表明,样品A鉴定出57种挥发性化合物,样品B鉴定出39种挥发性化合物,样品C鉴定出72种挥发性化合物,3种芒果口味电子烟油共同具有主要成分物质(0.1%以上)有5种,A样品所特有的成分有4种,B样品所特有的成分有3种,C样品所特有的成分将近15种。通过仿香试验,成功配制出芒果味烟油,与芒果的天然香气基本一致。

基于主成分分析法研究老香黄提取物对卷烟品质的影响

采用溶剂提取法,用水和体积分数50%、70%、95%乙醇4种溶剂制备老香黄提取物,并测定其可溶性糖、有机酸、氨基酸含量,对老香黄提取物在卷烟中的感官品质进行评价。采用主成分分析方法对可溶性糖、有机酸、氨基酸、感官品质进行分析,得出主成分累积方差贡献率达99.832%。可知老香黄提取物中可溶性糖、有机酸、氨基酸和感官品质之间具有很强的相关性,且体积分数70%乙醇制备的老香黄提取物综合评分最高,感官品质最好。

不同条件对烟用香精中羰基缩合反应的影响

烟用香精中醛酮类化合物与醇类溶剂的羰基缩合是常见的陈化现象,缩醛及缩酮的产生能丰富香精的感官体验。以气相色谱-质谱联用仪跟踪分析醛酮化合物与丙二醇的缩合产物,考察温度、酸、碱对烟用香精中醛酮类香原料羰基缩合反应程度的影响。研究表明,适当升温能激发各分子的运动与碰撞,加速缩醛缩酮的形成;酸能催化促进醛酮化合物的羰基氧与醇羟基的亲核加成,碱则减缓缩合进程;同时还发现,酸性环境容易导致共轭不饱和醛的缩合产物发生水解,碱性环境能稳定此类产物的生成。烟用香精中羰基缩合反应的规律探究可为香精陈化过程中醛酮缩合产物的形成提供理论溯源依据,以便控制香精的品质口感。