2019-2022年深圳口岸进出口食品中沙门氏菌的血清分型与耐药情况分析

目的了解2019—2022年深圳口岸进出口食品中检出沙门氏菌的血清分型与耐药情况。方法选用27株于2019年至2022年深圳口岸海关进出口食品中检出的沙门氏菌进行抗原血清鉴别与药敏分析。结果2019—2022年深圳进出口检出沙门氏菌的食品中无明显优势血清,但水产品中的沙门氏菌优势血清为韦太夫雷登。在进口食品中有数种国内罕见的血清型,但仍在常见的O群中。用美国临床和实验室标准化协会标准和欧洲药敏试验委员会标准对于沙门氏菌或肠杆菌科流行病学折点进行比较判堢,喹诺酮类对大多数菌株有一堢的作用,大多数菌株对叶酸代谢途径抑制剂敏感。多种耐药因子的出现使得沙门氏菌对药物的敏感性不断下降,出现对各大类抗生素多重耐药的“超级”菌,只有少数几种抗菌药物仍对大多数菌株有效。结论深圳进出口与本地近年检出的沙门氏菌无明显优势血清,但耐药性不断增强。沙门氏菌耐药性与年份和进出口原产地相关,与血清型无明显关系。

应用DNA条形码技术对深圳市售花胶鱼种鉴定与分析

目的采用基于DNA条形码技术对深圳市售花胶鱼种进行鉴定与分析。方法以细胞色素C氧化酶Ⅰ(cytochrome c oxidase,COⅠ)基因为目标基因,应用DNA条形码技术鉴别深圳各药房和超市零售花胶的种类来源。结果94份花胶样品均扩增出特异性条带。根据BOLD系统鉴定结果统计,深圳地区市售花胶94份样品中,按来源鱼种区分,基原鱼种(鉴定到属)为尼罗尖吻鲈和尖吻鲈属占比29.79%,其次为苏里南犬牙石首鱼占比15.96%,以及双棘原黄姑鱼/褐毛鲿占比8.5%。按来源鱼种所属的科区分,石首鱼科共计41个,占比43.62%;尖吻鲈科共计28个,占比29.79%;鳕科共计7个,占比7.45%。结论目前我国花胶基原鱼种以石首鱼科为主,外来基原鱼种增多。深圳市售花胶存在真伪混淆现象,DNA条形码技术可用于花胶的来源物种鉴定。

进口食品安全检验监管要求、问题与建议

我国进口食品种类和数量的不断增加,加剧了进口食品安全监管的复杂性。我国进口食品安全监管要求日益完善,目前的监管要求主要有:进出口商备案、检疫审批及准入、境外生产企业注册、提供相关证书以及依照食品安全国家标准检验等。但在实际监管中仍存在一些问题,包括伪报食品属性逃避特殊监管要求、食品配料信息不准确增加监管风险、预包装食品标签检验与监管衔接不畅增加监管风险、标准体系不完善等,本文对这些问题进行了分析并提出了改进建议,以期对进口食品检验监管有所帮助,促进进口食品健康发展,保障进口食品安全。

进口预包装食品标签检验易忽视问题及分析

食品标签是进口预包装食品检验的重要内容之一。为了响应进口预包装标签检验监管最新要求,本文汇总了进口预包装食品标签常用相关法律法规标准,总结了进口预包装食品标签设计和检验中一些容易忽视的问题并进行了分析,包括未使用规范汉字、食品名称与其他标准规定的名称冲突、配料中食品添加剂标示不规范、字符高度不满足要求、没有关注到包装内产品的情况、生产日期、保质期顺序与标示顺序不一致、营养标签标示不规范等,希望对进口预包装食品标签的设计和检验有所帮助。

进口预包装食品标签检验关键要素及问题分析

预包装食品标签是消费者选购食品时了解食品信息的重要途径,准确的食品标签才能保障消费者合法权益。进口预包装食品标签检验作为进口食品检验监管的重要要素之一,在进口食品检验监管中占有重要地位。本文对我国进口预包装食品标签检验中的一些关键要素及常见问题进行了总结,以期对进口预包装食品标签检验有所帮助。

GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》浅析

GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》已实施一年多,新标准整合了分散在不同食品标准中的致病菌限量规定,修改了标准名称、适用范围、应用原则,增加了食品类别,对控制食品中致病菌污染,预防微生物性食源性疾病发生具有重要的意义。本文通过与国内外相关标准的比较,对《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB29921-2021)的适用范围、采样方案进行了分析,重点归纳分析了6种致病菌限量指标的变化及其特点,并提出了相关建议。

口岸食品实验室风险态势感知捕捉模型研究

针对口岸食品实验室存在信息采集片面化、处理效率低和感知不及时等问题,从“人、机、料、法、环”五个维度构建口岸食品实验室风险态势感知捕捉模型,对实验室信息开展多源信息融合、实时态势理解、未来态势预测和风险态势评估。通过对比实验证明:口岸食品实验室信息采集覆盖率提高20.33%;信息利用率提高23.69%;风险感知时长缩短3.05天/项;实验室风险捕捉量同比增长147.06%;平均检测时长从4.18天/件下降至3.31天/件。该模型为口岸食品实验室风险管理建模与风险态势感知提供了参考范本。

智慧海关实验室应用人工智能技术初探

随着信息技术的不断发展和普及,人工智能等高科技在实验室中的应用逐渐成为行业发展焦点。智慧海关实验室作为为进出口贸易执法把关的技术支持部门,利用人工智能技术优化检测方案、加快实验分析过程、提高质量管理水平,是实验室智能化发展的重要方向。本文分析了智慧海关实验室信息化发展的现状和升级需求,介绍了实验室应用人工智能的预期成效,着重剖析了智慧海关实验室应用人工智能的前提条件,并提出了相关建议。

乳酸菌食品中污染菌的计数和MALDI-TOF MS鉴定

为对乳酸菌食品中的污染菌进行计数和鉴定,采用MRS琼脂对6种乳酸菌粉和12种市售乳酸菌食品中的乳酸菌进行计数,同时用平板计数琼脂(plate count agar,PCA)、不含糖的计数琼脂(count agar sugar free,CASF)对上述样品中的菌落总数和非乳酸菌进行计数。对PCA和CASF平板上的菌落,采用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)进行鉴定。数据显示,乳酸菌粉的乳酸菌计数结果为3.2×10^(10)~4.7×10^(10)CFU/g,PCA和CASF平板上没有菌落生长。12种市售乳酸菌食品的乳酸菌计数结果均高于10^(6)CFU/g。MALDI-TOF MS鉴定发现,PCA上的菌落既有乳酸菌,又有非乳酸菌;乳酸菌不能在CASF平板上形成菌落,在CASF平板上生长的菌落,经鉴定均为非乳酸菌,属于乳酸菌食品中的污染菌。采用不含糖的计数琼脂CASF结合MALDI-TOF MS鉴定技术,可迅速准确对乳酸菌食品中污染菌进行计数和鉴定。

食品中主要霉菌毒素分析方法的研究进展

食品中霉菌毒素的检测面临基质复杂、污染浓度水平低的困扰,研发选择性高、富集能力强的样品前处理方法和高灵敏的分析方法对于提升食品中霉菌毒素的检测能力、保障食品安全具有重要意义。该文综述了近年来食品中霉菌毒素分析方法的研究进展,并对其发展方向作总结和展望。

果蔬中诺如病毒检测技术研究进展

诺如病毒(Norovirus,NoV)是引起人类病毒性胃肠炎的主要病原之一,食用感染NoV的果蔬而患病的病例日渐增多,因此受到国内外学者的广泛关注。但果蔬基质的特殊性和低剂量感染等特点,给食源性NoV的检测提出了挑战。本文在大量分析研究国内外相关文献的基础上,就果蔬中NoV的分离、富集和检测方法进行了全面论述,为果蔬中NoV的研究提供参考,有利于探索果蔬中NoV检测的新方法,防范NoV的污染和感染,保障食品安全。

食品中镉测定的国家标准方法比较

本文对国家标准(GB 5009.15)和(GB 5009.268)进行了比较。通过对标准的适用性、实用性、方法回收率、结果差异性比较,发现国标(GB 5009.268)符合国标(GB 2762)的要求,可以用于食品样品中镉的测定。同时国标(GB 5009.268)线性宽,可同时测试多个元素,检测效率高。上述两个方法都具备较好的回收率,检测结果无显著差异。国标(GB 5009.268)可以用于食品中镉的测定,其检测结果符合国标(GB 2762)的判定要求。

乳制品掺假现状与稳定同位素鉴别技术研究进展

乳品掺假鉴别是目前我国乳品质量控制的难题之一,相关部门特别是进口监管部门急需快速且准确鉴别乳制品掺假以及原产地来源的新技术和方法。本文综述我国乳制品掺假现状,总结掺假乳制品的常见鉴别技术,重点阐述目前国内外稳定同位素技术在乳制品真实性鉴别研究中的进展,主要介绍C、H、O、N和S稳定同位素的相关应用,并指出该技术在乳品掺假鉴别和产地溯源中的技术优势、存在的问题以及未来发展的方向。

基于SaaS模式的食品检测实验室三级云服务体系研究

针对现有食品检测实验室数据人工录入差错率高、样品流转管理难、云端管控差等问题,提出构建基于SaaS的食品检测实验室三级云服务体系,包括设备云、系统云和平台云。实践结果表明,通过数据采集系统实现数据采集自动化,多载体标签实现样品流转信息可视化及样品管理的有序化,云端上实现对数据和样品的管控智能化,该服务体系比传统实验室管理具有明显的优势。

食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南

本文译自国际食品法典委员会“CAC/GL 90-2017食品和饲料中农药残留分析方法性能标准指南”。该指南规定了农药残留分析方法的选择和验证原则、分析方法的性能参数、筛选方法的性能指标、定量方法的性能指标、分析物鉴定方法和确证方法的性能标准和定义等。本译文可为我国食品和饲料中农药残留分析专业人员研发和验证化学分析方法或与国外检测机构交流提供参考。

食品中修饰型真菌毒素及其同时检测方法研究进展

修饰型真菌毒素是重要的食品安全危害因子,具有毒害大、种类多、化学结构和理化性质差异大等特点。本文介绍了修饰型真菌毒素的形成及种类,分析了该类毒素的毒性特点和规律,探究了不同提取方法、净化方式和检测技术在多毒素同时检测过程中的优缺点和适用范围,并对食品中修饰型真菌毒素的污染情况、毒理学性质、代谢规律等方面进行了展望,以期为更好地评估其暴露水平及保障食品安全提供一定的理论参考。

关于对动物源性食品中兽药残留检测方法研究

富含营养的畜牧产品是人们饮食以及生活中不可缺少的一部分,确保其加工以及来源的安全性也是食品安全监督工作的重点。为此,此次研究将重点针对动物源性食品内兽药残留的检测方法展开探讨,以期为相关工作提供参考。

麦卢卡蜂蜜植物源性成分鉴别方法的建立

建立植物源性检测方法鉴别麦卢卡蜂蜜真伪。比较不同方法对麦卢卡蜂蜜花粉沉淀的DNA提取效果,建立麦卢卡蜂蜜上清液DNA提取方法,以及麦卢卡蜂蜜中植物内参照、麦卢卡、卡奴卡3种物种源性成分检测的实时聚合酶链式反应方法。通过对方法的特异性、灵敏度、检出限的分析,以及与新西兰初级产业部(Ministry for PrimaryIndustries,MPI)方法的比较,证实了本研究建立方法的可行性、准确性与等效性。本研究不仅建立了一种可以替代MPI麦卢卡蜂蜜DNA检测的方法,避免对其产品的依赖性,还弥补了MPI仅对麦卢卡蜂蜜花粉沉淀进行鉴别的不足,这对麦卢卡蜂蜜的真伪鉴别具有重要的应用价值和科学意义。

UPLC-MS/MS测定海水、悬浮颗粒物及沉积物中18种藻毒素

采用固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时检测18种海洋藻毒素,包括原多甲藻酸贝类毒素(AZAs)、裸藻毒素(BTXs)、太平洋雪卡毒素(P-CTXs)、鳍藻毒素(DTXs)、米氏裸甲藻贝类毒素(GYM)、刺尾鱼素(MTX3)、大田软骨酸毒素(OA)、扇贝毒素(PTX2)、螺环内酯毒素(SPX1)及虾夷扇贝毒素(YTXs)。海水(1 L)或悬浮颗粒物及沉积物(1 g)的超声萃取液经Agilent Bond Elut C18(500 mg/6mL)固相萃取柱净化萃取后,在洗脱液中加入10%丙三醇-甲醇溶液以减少目标物损失。以95%乙腈水和水(两相均含有0.1%甲酸和2 mmol/L甲酸铵)为流动相,目标物经Phenomenex Kinetex C18色谱柱(100 mm×2.1mm i. d.,1.7μm)分离,采用电喷雾串联质谱多反应监测模式下正、负离子同时检测,外标法定量。18种藻毒素在6 min内分离良好,在线性范围内的相关系数为0.991 1~0.999 9,定量下限为0.05~250 pg/L(或pg/g)。三水平六平行的加标回收率为77.4%~119%,相对标准偏差为1.1%~15%。采用该方法在深圳珠江口28个采样点的海水样品中共检出10种藻毒素,其中PTX2(36.6~7 900 pg/L)为最主要检出藻毒素,MTX3(0~262 pg/L)在我国海域中首次检出。该方法具有良好的灵敏度和精密度,满足实际海水、悬浮颗粒物及沉积物样品中藻毒素的同时检测要求。

动能歧视-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定凉皮中多种元素

为快速、准确定量凉皮中多元素含量,采用微波消解法对凉皮样品进行消解处理,优化了ICP-MS仪器参数条件,选择适合的内标元素,运用动能歧视技术(KED)降低质谱干扰,利用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定凉皮中K、Ca、Mg、Be、V、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sn、Pb、B、Al、Mn、Fe、Co、Cu、Ba及Hg等22种元素含量,各元素相关系数均大于0.995。通过对方法的线性范围、检出限、准确性、稳定性、加标回收率的考察。结果表明,KED-ICP-MS法测定凉皮中各元素的相对标准偏差(RSD,n=6)在0.60%~8.1%,方法加标回收率(n=6)在74.1%~120%,标准曲线线性关系良好(R^(2)=0.995~0.999)。方法具有简便、快速、灵敏、准确的特点,适用于凉皮中多元素的高通量检测。