食用菌深层发酵工艺研究及功能性食品开发

以玉米、麸皮、糖蜜等农副产品为主要原料 ,以金针菇 (Flammulinavalutipes)、灵芝 (Ganodermalulidum)、香菇 (Lenti nusedodes)为菌种 ,采用 4因素 (pH、时间、装料量、接种量 ) 7水平的均匀设计方案 ,进行摇瓶液体发酵工艺研究 ,筛选出各自适宜的培养基J4、L1、X3及发酵工艺条件 :金针菇、灵芝、香菇的PH、时间、装料量、接种量分别为 6 0、1 80ml、1 56h、3 5ml、2 2- 2 4℃ ;4 5、1 6 0ml、1 6 8h、5 0ml、2 6 - 2 8℃ ;5 5、1 6 0ml、1 80h、5 0ml、2 4 - 2 6℃。摇床转速为 1 4 0 - 1 70r min。菌丝体和发酵液经综合处理后调配制成饮料、口服液等六种功能性食品。

冬虫夏草研究进展

冬虫夏草是一种名贵的药用真菌 ,由于其自身独特的药用价值而成为各国研究的热点。其生物学特性、化学成分已经阐明 ,从先前的天然采集到现在的菌体人工培养 ,这种根本性的过渡也极大丰富了它的产量和应用。目前对其药用机理已研究清楚 ,药用范围也十分广泛。挖掘和开发这一名贵中药 ,在我国乃至世界医药上均具有十分重要的意义。

浅析当前部分冻干食品企业存在的问题与对策

叙述医用冻干与食品冻干的区别与联系，食品冻干的节能措施，节能型食品冻干设备的几个基本要素及在保证冻干食品质量 的前提下，现有成熟技术条件所能达到的较低能耗水平的程度，指出目前国内部分冻干食品企业降低成本的关键是进行节能技改。