中国食品冷链现状与思考

食品冷链（cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工，贮藏，运输，分销和零售，直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。