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茶多酚类抗氧化剂的改性
被引量:
28
1
作者
张怡
房诗宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期88-92,共5页
综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法,并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
关键词
茶多酚
儿茶素
抗氧化剂
脂溶性
乳化
分子修饰
改性
油脂
应用
下载PDF
职称材料
题名
茶多酚类抗氧化剂的改性
被引量:
28
1
作者
张怡
房诗宏
机构
清华大学清华紫光集团总公司工程化学部
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期88-92,共5页
文摘
综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法,并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
关键词
茶多酚
儿茶素
抗氧化剂
脂溶性
乳化
分子修饰
改性
油脂
应用
Keywords
Tea polyphenols Catechins Antioxidant Lipid-soluble Emulsification Molecule modification
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
茶多酚类抗氧化剂的改性
张怡
房诗宏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
28
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