人参果的营养成分分析研究

进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物，其中硒含量达3.34微克/100克。

纤维素酶的研究进展与发展趋势

纤维素酶是一类能够水解纤维素的β-D-糖苷键生成葡萄糖的多组分酶的总称。传统上将其分为3类:内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶。纤维素酶属于糖苷水解酶类,近年来,根据氨基酸序列的同源性以及纤维素酶结构的相似性,将其分成不同的家族。总结了纤维素酶近年来的主要进展与研究趋势,包括酶的作用机理、基因的表达与调控、酶的发酵生产以及在纺织、洗涤、能源等工业的应用进展。

一株产异淀粉酶栖热菌的生长和产酶初步研究

异淀粉酶是一类在工业中有重要应用价值的淀粉酶,从云南梁河温泉水样中分离筛选到1株产异淀粉酶的菌株,初步鉴定为栖热菌(Thermus).该菌在8～19 h为对数生长期,17 h生长最快,20 h后进入稳定期,产酶伴随菌体生长同时发生,进入稳定期后产酶迅速提高,39 h产酶量达最高,初始酶活达4.14 u/mL.

核桃蛋白研究进展

核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分、特性、营养价值、提取方法、核桃蛋白肽以及新产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向。

核桃花食用价值的研究与分析

分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，核桃花中蛋白质含量高达21％，在18．22％的总氨基酸中，必需氨基酸41．2％，谷氨酸23％、色氨酸8．7％，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41．48％。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K／Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。

木瓜蛋白酶的活力检测标准研究

分别按国家标准和企业标准中紫外分光光度法测定了两个酶制剂企业生产的木瓜蛋白酶酶活力,结果表明,企业标准与国家标准测定的酶活力两种方法测定的结果差别高达几十倍,原因可能与底物溶液的pH、反应条件和巯基还原剂半胱氨酸盐酸盐有关。

核桃功能研究进展

核桃蛋白、酚类、核桃多肽、核桃油等具有抗氧化和抑制炎症发生的作用。就目前对核桃功能的研究进展进行综述。

普洱茶渥堆发酵与堆肥渥堆发酵的比较研究

普洱茶的自然渥堆发酵工艺与农业及环保中的堆肥发酵工艺在堆垛方法、堆垛形状和大小、自然升温过程、高温发酵、翻堆工艺等方面有许多相似之处,主要差别是原料和含水量的不同。对不同原料堆肥已有详细的研究及其动态菌群和多种发酵剂的研究和应用报道,明确了高温菌在渥堆发酵过程中起重要作用,对其翻堆工艺也有较详细的参数及其机械化的应用,但普洱茶渥堆发酵基本上还停留在自然发酵、人工翻堆、常温菌的研究及老茶头作发酵剂的应用等水平上。堆肥的许多研究手段和方法甚至物质转化、脱毒、高温菌的研究等都值得普洱茶渥堆发酵研究加以借鉴。

核桃花蛋白质提取条件的初步研究

研究在 7种pH值 ,4种温度及 3种阳离子溶液条件下 ,核桃花蛋白质的抽提率。结果表明 ,核桃花蛋白质在碱性溶液中抽提率较大 ,在酸性溶液中最小 ;温度对其影响不大 ;在Na+ ,K+ 溶液中的抽提率明显大于Ca2 +

几种抗艾滋病中药有效成分对解脲支原体和白色念珠菌体外抑制作用的实验研究

目的筛选对解脲支原体和白色念珠菌体外有明显抑制作用的抗H IV中药有效成分,为治疗H IV继发感染或性病奠定基础。方法以微量稀释法测定9种中药有效成分对解脲支原体和白色念珠菌的M IC50和M IC90,同时测定其中6种中药有效成分对H IV-1的EC50和TI值。结果所测药物对解脲支原体、白色念珠菌及H IV-1均有一定的抑制作用,对解脲支原体和白色念珠菌作用最好的分别是三七总皂苷、三七叶皂苷和化合物A,化合物A对H IV-1的抑制作用最好,其EC50为0.09,TI值大于10 000。结论化合物A对解脲支原体、白色念珠菌及H IV-1的抑制效果最好,值得进一步研究。

HIV整合酶抑制剂体外筛选方法研究进展

为了评价HIV整合酶抑制剂体外筛选方法的特点和整合酶抑制剂研究进展,以常用的3′加工反应法、链转移反应法、改良ELISA法及基于结构的筛选为基础归类整合酶抑制剂。整合酶抑制剂按方法分为五类,并可推测其作用机制,通过比较可知以上方法各有利弊,需配合运用。整合酶抑制剂有研究价值。

云南地区几种传统发酵食品的制作工艺的研究及分析

我国肉制品发酵历史悠久,但至今发掘较少。研究和开发我国的这一类传统食品对于继承和发扬我国的文化遗产,丰富人民生活有重要意义。为此,我们就云南西南地区一带民间传统的几种猪肉发酵制品的有关制作工艺及产品特点作了些调查研究与分析。以期对进一步的深入研究与开发提供一些线索与参考。

HIV检测方法研究进展

获得性免疫缺陷综合症简称艾滋病(AIDS),是由人类免疫缺陷病毒(HIV)感染所引起的一种严重的传染性疾病.本文综述了目前HIV的检测方法,包括免疫学方法?分子生物学方法以及基因芯片技术的应用.

蛋白质二硫键异构酶作为HIV-1进入抑制剂的研究进展

HIV-1进入抑制剂的研究主要集中在HIV包膜糖蛋白gp120与宿主细胞表面CD4分子和辅助受体的结合位点,以及跨膜糖蛋白gp41的融合活性。细胞表面蛋白质二硫键异构酶可以粘附到受体CD4分子上,并于CD4分子与包膜糖蛋白gp120结合位点临近。这种结合可以分解包膜糖蛋白gp120上的二硫键,进而促使包膜糖蛋白gp120和跨膜蛋白gp41发生主要的构象变化,使HIV进入到宿主细胞。

云南热泉亚栖热菌质粒与其部分表型关系的初步研究

从云南洱源、腾冲热泉分离到108株专性嗜热非芽孢菌,经形态、革兰氏染色及生理生化实验初步鉴定为亚栖热菌。通过碱裂解及试剂盒抽提质粒,琼脂糖凝胶电泳检测,13株菌含有质粒。用AO、SDS对RH17-H进行化学消除后对比消除前后色素和耐高温性变化,显示与质粒无决定性关系。

凝集素及其抗HIV研究进展

从天然药物中寻找具有抗HIV/AIDS活性化合物可能成为治疗艾滋病的一条十分有潜力的途径,其中一个重要来源就是凝集素。研究发现,部分凝集素具有抗HIV活性。本文阐述了凝集素的分类、功能及具有抗HIV活性的凝集素的研究进展。

一种理想的预防性传播疾病的制剂:杀微生物剂

杀微生物剂是目前比较理想的预防性传播疾病特别是艾滋病的一种新制剂,能够阻止性传播疾病病原体经生殖道和直肠黏膜感染人体。已有23种杀微生物剂进入临床试验研究阶段,预计2007年第一代杀微生物剂将投放市场。本文简要介绍了正在研究中的几类杀微生物剂的作用机制和研发现状。