清涧红枣乳酸菌发酵饮料工艺优化

以清涧红枣为原料,提取红枣枣清汁。通过选择干酪乳杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌3种乳酸菌进行单独及复配发酵,探索发酵时间、发酵菌种、接菌量及枣清汁初始可溶性固形物含量对发酵饮料pH及感官评价影响,并通过正交试验优化发酵工艺。结果表明,红枣枣清汁以干酪乳杆菌∶植物乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌=6∶1∶1(m/m)复配发酵为宜,接菌量为0.01%,在初始可溶性固形物含量13.5%,37℃发酵48 h,pH为3.61,乳酸菌活菌数≥1.5×10^8 CFU/mL,还原糖含量为10.46 g/100 g,总酸含量为8.99 g/kg,符合QB/T 5356-2018果蔬发酵汁标准;环磷酸腺苷含量为21.4μg/mL,较好的保留了发酵前枣清汁中含有的环磷酸腺苷。本文制备出一款营养丰富、风味俱佳地清涧红枣乳酸菌发酵饮料。

红枣发酵饮料的研制及电子感官技术在其货架期评定中的应用

以清涧红枣为主要原料,制备红枣清汁。通过单因素及正交实验优化干酪乳酸菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的添加量、复配比例及发酵时间、初始可溶性固形物含量;考察其货架期的pH值、可溶性固形物含量、总酸、还原糖和乳酸菌活菌数的变化,并利用电子感官技术快速准确评价货架期品质。结果表明,红枣发酵饮料以干酪乳杆菌∶植物乳杆菌∶鼠李糖乳杆菌=6∶1∶1复配,接菌量0.01%(m/m),初始可溶性固形物含量13.5%,37℃发酵48 h后,环磷酸腺苷含量21.4μg/mL,活菌数可达到1×10^8 CFU/mL以上;在4℃条件下贮藏21 d时,总酸5.52 g/kg,还原糖11.7 g/100 g,活菌数5.63×10^6 CFU/mL,符合果蔬发酵汁标准QB/T5356—2018;货架期电子感官分析结果与感官评定、微生物及理化指标的测定结果有很好的一致性,确定红枣发酵饮料货架期为21 d,证实电子感官评价技术可应用于红枣发酵饮料货架期的质量评定。

煤矿机电安装中存在的问题

煤矿机电安装在企业中具有非常重要的地位,对煤矿的生产效率和发展水平有很大影响。但现在我国煤矿企业在生产过程中的机电设备安装上还存在很多问题,应积极采取方案,提升机电安装工作质量,保障煤矿企业安全生产与经营,有利于煤矿企业的发展。本文研究了煤矿机电安装中存在的问题和相关对策,解决这些问题并提出一定的策略,在此基础上研究其有效性,对煤矿企业的发展产生良好的影响。

煤矿机电事故及预防措施

煤矿的开采中,当发生了机电事故是煤炭行业的一个严重事故。这对煤矿设施机电事故的分析和调查以及预防措施有重要的社会和实际意义。煤矿中的碰撞不仅会造成人员和财产的损失,而且还会引起瓦斯爆炸等严重事故。由于硬煤开采中机械化生产的不断完善,硬煤开采的效率明显提高,但硬煤开采的机械和电气控制也在增加。为保证煤矿的高效和安全运行,机电设备是现代煤矿工业的重要环节之一。由于井下环境相对较差,机电设备数量较多,在机电设备长期运行过程中难免发生机电事故,影响了煤矿行业的正常运行。