转基因食品安全与环境分析

转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障,它对人体健康基本是安全的。尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响,杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染,但其拥有的优点也很明显。可通过完善转基因技术,降低转基因食品的不良效应,加强转基因食品的安全检测,健全转基因食品安全评价体系等措施来解决这些问题。

辽宁玉米-油菜复种模式的初步研究

利用裂区试验设计,对玉米收获后复种油菜的栽培技术与生态效益进行了初步研究。结果表明,复种油菜可延长土壤绿色覆盖时间,控制水土流失,保护生态环境;油菜用作绿肥可提高土壤有机质含量,改良土壤性能。油菜生长速度快,可作为蔬菜开发,对促进农业可持续发展具有重要意义。

PCR步行法克隆油菜自交不亲和基因

同源序列法与PCR步行法相结合,在油菜中克隆自交不亲和基因SLG和eSRK(extra-cellularSRK)。所克隆的SLG序列长为882bp,克隆的eSRK序列长度分别为1495bp(青海大黄)、1494bp(黄籽沙逊)、1727bp(关中油白菜);其GeneBank登陆号分别为AY448025、AY448026、AY448027、AY448028、AY448029、AY448030。缺失突变可能是导致青海大黄和黄籽沙逊自交亲和的原因。克隆的SLG基因与甘蓝和白菜型油菜的SLG基因有很高的同源性,而eSRK基因与甘蓝和白菜型油菜的SRK基因的同源性较高。同源序列法与PCRwalking法相结合,可以有效地克隆基因;但在克隆SLG基因的两翼序列时遇到了困难,说明PCR步行法仍有待改进。

玉米花粉混合破壁法的研究

玉米花粉含有丰富的营养物质,不破壁的花粉不易被人体很好地消化吸收。采用温差法、超声波法、酶法和混合法四种方法对玉米花粉进行破壁处理。实验采用L9(33)正交设计。温差法破壁的最优条件是料液比为1:5,温差为90℃,水浴时间为1h。酶法破壁的最优方案是料液比为2%,水浴温度为55℃,水浴时间为12h。混合法是先利用温差法进行破壁,再用超声波法与酶法进行破壁处理。四种方法破壁效果分别为:超声波法31.2%,温差法为46.3%,酶法80.4%,混合法98.6%。酶法和混合法的破壁率极显著地高于超声波法和温差法。混合破壁法效果最好,破壁率达98%以上,具有良好的利用前景。

玉米配子体基因研究进展

玉米的杂交不亲和性是受单基因控制的,为配子体控制型,该基因位于玉米的第四染色体上。配子体基因可导致与其连锁的基因发生偏分离现象。大多数爆裂玉米为Ga1Ga1基因型,而北美马齿玉米和硬粒玉米为ga1ga1基因型。在玉米属中存在两个杂交不亲和基因系统:Ga1和Gat系统。Ga1和Gat是独立起作用的,它们之间是相互不亲和的,但并非绝对的不亲和,而是表现出较弱的不亲和性。Ga1表现为部分显性,而Gat具有中等强度的杂交不亲和性。在玉米属中,既存在完全的杂交不亲和性,也存在程度不同的部分不亲和性。自然群体中,Ga基因具有生殖隔离作用。带有Ga基因的玉米,可使其它材料授粉结实,而其它玉米的花粉却不能使它正常结实,除非带有相同的显性基因;这种杂交不亲和性具有遗传隔离和防杂保纯的作用,可避免外来花粉的污染,保证种子纯度和发挥杂种优势。

复合豆酸奶的研制

以黑豆、黄豆和鲜乳为主要原料,研制新型酸奶产品,并通过正交试验确定了最佳工艺条件:黑豆乳:黄豆乳为1:1,复合豆乳:鲜乳为3:2,加入8%蔗糖,0.1%琼脂,3%的接种量,保加利亚杆菌:嗜热链球菌=1.2:11,45℃发酵4h,酿制的产品颜色均匀,组织细腻,质地均匀,粘度适中,具有豆乳和酸乳的清香味,酸甜可口。

玉米花粉多糖的分离与初步纯化

将破壁的玉米花粉配成花粉溶液,进行多糖的分离。选择破壁处理,料液比和浸提时间3个因素,进行3因素3水平正交试验设计L9(33)。结果表明,3因素的最优水平组合为A3B2C2。方差分析表明,3因素的差异均达到显著或极显著水平,表明花粉多糖的分离与这些因素密切相关。玉米花粉多糖分离的最佳工艺条件为:料液比为1:6,提取时间2.5h,采取混合破壁法。

玉米花粉营养酸奶的研制

以玉米花粉和牛乳为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健酸奶。对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为:牛乳与花粉乳的比例为6:1,加糖量8%,接种量4%,发酵时间6h。

混合发酵法生产花粉面包的工艺优化

玉米花粉营养丰富。制作面包时,在面团中加入破壁的玉米花粉。将酵母菌与乳酸菌以一定的比例混合,作为发酵剂。经过发酵和焙烤,研制出具有花粉清香的保健型花粉面包。混合发酵法生产花粉面包的最佳工艺条件是:玉米花粉添加量为5%,糖添加量为10%,酵母菌与乳酸菌配比为2.5∶1,发酵时间为5h。