适合3D打印的蛋白和多糖流变性能研究进展

该文综述不同蛋白、多糖流变学特性与3D打印行为的关系,主要阐述适宜3D打印的大豆分离蛋白、鱼糜凝胶、乳蛋白、豌豆蛋白、淀粉及复配多糖的黏度、储能模量、损耗模量及损耗角正切值等重要流变学参数,明确各原料3D打印过程中流变性能与打印成型性的关系,旨在为3D打印原料特性的研究提供一定的理论支持。