9种氨基酸对甲醛捕获能力的研究

本文研究了9种氨基酸对甲醛的捕获效果,筛选出了对甲醛捕获效果较好的4种氨基酸,即精氨酸、赖氨酸、半胱氨酸盐酸盐、组氨酸,并研究了这4种氨基酸在不同温度和时间下对甲醛的捕获规律。结果表明,半胱氨酸盐酸盐的甲醛捕获效果最好,捕获率可达100%,而且受温度影响最小;其次是精氨酸、赖氨酸、组氨酸,捕获效果均在50%左右,但受温度影响较大;精氨酸、赖氨酸在低温下对甲醛生成有促进作用,高温下有捕获作用;组氨酸在高温下对甲醛的捕获率显著提高,可达87.99%。

包装材料对秋葵冷藏品质的影响

为了探索不同薄膜对秋葵贮藏品质的影响,研究了PE、LLDPE、PMP、PVDC 4种薄膜包装在3℃条件下对秋葵贮藏品质的影响。结果表明:与未经薄膜包装的对照组相比,薄膜包装能有效抑制秋葵冷藏期间的呼吸作用,延缓呼吸高峰峰值的出现时间,尤其是经PE、LLDPE和PMP 3种材料薄膜处理组的效果较明显;贮藏24d时包装处理组的失重率均在12%以下,明显低于对照组的62.13%(P﹤0.05);对照组秋葵的脆性在14 d时消失,而薄膜包装处理组的脆性基本延迟到21~24 d时才逐渐消失;其中,经LLDPE和PVDC材料薄膜包装的处理组能有效减缓原果胶的降解以及可溶性果胶的生成,进而抑制丙二醛的积累,并较好地保持秋葵的色泽,适用于秋葵的低温贮藏。相对来说,LLDPE薄膜处理对秋葵的冷藏效果更佳,PVDC次之。