1
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光催化技术对牡蛎肉杀菌效果及品质的影响 |
朱文慧
谭桂芝
吕月月
步营
李学鹏
励建荣
郭晓华
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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2
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低温等离子体耦合微酸性电解水对三文鱼的保鲜作用 |
朱文慧
谭桂芝
步营
李学鹏
励建荣
崔方超
檀茜倩
孟玉琼
马睿
郭晓华
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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解冻介质对秘鲁鱿鱼持水性、蛋白氧化和结构的影响 |
朱文慧
郭慧芳
王雯瑄
步营
励建荣
李学鹏
宦海珍
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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蓝蛤蒸煮液与酶解液的风味改善作用研究 |
步营
祝伦伟
何玮
朱文慧
李学鹏
励建荣
刘贺
于志国
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2020 |
7
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5
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不同解冻方式对秘鲁鱿鱼肌肉保水性和蛋白质氧化程度的影响 |
朱文慧
宦海珍
步营
徐永霞
励建荣
李学鹏
宋强
马永钧
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
32
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6
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微波解冻对秘鲁鱿鱼肌肉品质与蛋白质氧化程度的影响 |
宦海珍
朱文慧
步营
李学鹏
励建荣
孙啸涛
沈琳
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
11
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7
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鳕鱼骨汤的熬制及风味物质释放规律 |
步营
李月
杨琬琳
徐文婷
朱文慧
李学鹏
励建荣
毕蕾
于建洋
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2020 |
9
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8
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耐盐酵母菌对鳕鱼骨酶解液风味的改善作用 |
朱文慧
胡显杰
步营
李学鹏
徐永霞
沈琳
牟伟丽
励建荣
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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9
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蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响 |
朱文慧
宦海珍
李月
步营
仪淑敏
励建荣
李学鹏
沈琳
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
8
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10
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不同热杀菌条件对酸辣花蛤酱风味品质的影响 |
步营
祝伦伟
朱文慧
李学鹏
励建荣
刘贺
于志国
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
1
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