节气营养美食 冬日,美味暖汤积聚能量

12月节气::大雪冬至冬至过后,意味着数九寒天的开始。此时宜多食温热食物,可适量增加富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物,如山药、土豆等薯类食物,红豆、鹰嘴豆等杂豆类食物,以及动物内脏、瘦肉、鱼类、蛋类等。但新鲜蔬菜和水果也要适量摄入。

肥美食用菌

中华美食之食用菌素描说起鲜美的食材,食用菌是必不可少的。我们常见的香菇、平菇、草菇、榛蘑、牛肝菌、羊肚菌、海鲜菇等,都是不可多得的美味。菌菇的美味,可以宋代杨万里的诗《蕈子》为证。他在诗中赞其“响如鹅掌味如蜜,滑似薄丝无点涩”。宋代黄庭坚的《次韵子瞻春菜》中也称赞其“惊雷菌子出万钉,白鹅截掌鳖解甲”.

淡淡然,好滋味

中华美食素描之淡菜淡菜,初听其名,感觉它是一种蔬菜,其实它是一种价廉物美的贝壳类小海鲜,学名贻贝,也叫青口贝,又有雅号“东海夫人”。很多中医、烹饪古籍中都有关于淡菜的记载,不仅描述其形象、记录其功效,还介绍其烹调方法等相关内容。如《本草纲目》中记载:“[藏器曰]东海夫人,生东南海中。似珠母,一头尖,中衔少毛。味甘美,南人好食之。”

柔嫩肥美的水潺

中华美食之水潺素描水潺,学名龙头鱼,这名字听起来尊贵,但在古时却遭遇过两种截然相反的待遇。在清末时,水潺是登不上大雅之堂的,很多人觉得吃水潺是一件很跌身份的事。清代博物学家郭柏苍在《海错百一录》中评价水潺:“海鱼之下品,食者耻之。腌市每斤十数文,贫人袖归。”就是这种连穷人买了都要偷偷藏在衣袖里带回家吃的海鱼。追溯至明代,则是有名的海味——龙头烤。水潺干品馨香下饭,鲜品滑嫩鲜美,万历年间曾任福建转运盐使司同知屠本畯称赞其为:“水族风味,真上品也。”

但爱鲈鱼美

中华美食之鲈鱼素描 “江上往来人,但爱鲈鱼美。”范仲淹在《江上渔者》中,不仅描绘了渔者的艰辛,更赞颂了鲈鱼的鲜美。鲈鱼自古以来便以其美味闻名,成为文人墨客笔下的宠儿。从唐代李贺《江南弄》中“鲈鱼千头酒百斛,酒中倒卧南山绿”的豪放,到崔颢《维扬送友还苏州》“渚畔鲈鱼舟上钓,羡君归老向东吴”的闲适,再到宋代辛弃疾《鹧天·送欧阳国瑞入吴中》中的“短篷炊饮鲈鱼熟,除却松江枉费诗”的深情,鲈鱼在诗中的形象丰富多变,承载着人们对美好生活的向往。

“蟹”逅美味

中华美食之螃蟹素描鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可敬佩的,不是勇士谁敢去吃它呢?”尽管我们无法追溯到第一个敢于吃螃蟹的人,但我们可以探究一下蟹味的发现者——毕卓。在我国,食用螃蟹的历史可追溯至3000多年前,早在《周礼》中就有周天子食用蟹酱并以此祭祀祖先的记载。然而长久以来,螃蟹仅作为果腹及下饭的普通食物,并未被赋予特别的意味。直到东晋时毕卓的出现,这位味觉敏锐、风雅且好酒的文人,将螃蟹与美酒相配,并发出了“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”的感慨。他的这一举动,不仅道出了蟹的美味,也引发了文人雅士对蟹的追捧。

劲脆鲜美的可食水母——海蜇

中华美食之海蜇素描水母,在海洋中总会给人一种如梦似幻的感觉,这种比恐龙还要古老的漂亮生物,在古时候却被认为是没有眼睛的瞎子,需要依靠与其共生的“寄生虾”来感知外界。此种认知在很多古籍中均有记载。如东晋郭璞的《江赋》中就写到“璅蛣腹蟹,水母目虾”。南宋时期的《南越志》中也有记载:“(水母)无耳目,故不知避人。常有虾依随之。虾见人则惊,此物亦随之而没。”水母和虾的这种共生关系也衍生出了一个成语——水母目虾,用以讽刺人没有主见,人云亦云。

内外兼“秀”的海螺

中华美食之海螺素描儿歌《小螺号》是大多数人对海螺的初印象,而海螺作为乐器使用,在我国自古有之。尤其在唐朝,海螺在宫廷音乐中占据了重要地位。白居易在《骠国乐》中描绘了海螺乐器的风采,其诗句“玉螺一吹椎髻耸,铜鼓一击文身踊”,生动地展现了海螺乐器的魅力。除了乐器之外,海螺壳也是制作装饰品和器皿的上佳材料。在古代文人的宴会上,螺杯不仅是饮酒的器皿,而且是一种文化象征。李白在《襄阳歌》中提到的“鹦鹉杯”,就是用鹦鹉螺壳制作的精美酒杯,象征着高雅与品味。

认识长寿菜——羊栖菜

中华美食之羊栖菜素描羊栖菜,是一种营养丰富、药用价值高的海藻类食物,又称小叶海藻。日本称其为“长寿菜”,每年都要从我国进口大量的羊栖菜。温州的洞头就是我国最大的羊栖菜养殖、加工出口综合基地,被称为“羊栖菜之乡”。

清脆赛梨药食两用之萝卜

中华美食之萝卜素描。萝卜可以说是我国历史悠久的“当家菜”,古称莱、芦、葵等。萝卜生熟皆可食,品种也多,素有“小人参”的美誉,自古以来深受人们喜爱。宋代苏颂的《本草图经》中记载:“莱南北通有,北土尤多。有大、小二种:大者坚,宜蒸食;小者白而脆,宜生啖。”

海中牛奶——牡蛎

中华美食之牡蛎素描苏东坡在被贬谪海南时,曾介绍吃牡蛎的两种方法:“己卯冬至前二日,海蛮献蠔(蚝)。剖之,得数升肉与浆,入水,与酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者,炙熟,正尔啖嚼,又益煮者。”

为长高而奋斗

场景 初一的佩齐，还没有完全发育，个子在男生中排倒数第二，也比很多女生矮。喜爱运动的他、爱出风头的他，总觉得矮人一头，很是苦恼。他已经在很努力地跳绳和跑步了，但好像也没有多大的作用。那么营养上呢，吃什么能让自己长得高呢？要不要补钙呢？佩齐妈妈也跟佩齐一样烦恼，

红豆山药糕

春节,万象更新,到处弥漫着喜庆的气氛。小朋友们在拜大年、舞龙狮、赏花灯之余,在大人们的帮助下,一起动手做花糕,一定会让这年味更甜更浓。食材铁棍山药、紫山药、面粉、红腰豆(或赤豆、红小豆)、炼乳(或白糖+牛奶)。

舀一勺碧绿青翠温润春天

中华美食之西蓝花素描西蓝花含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及维生素A等必需营养素,同时也富含多酚和黄酮类物质,以及十字花科类植物所特有的抗癌物质--萝卜硫素、黑芥子酶等物质,因此常常被称为“抗癌明星”。

吃对零食,为健康加分

爱吃零食是孩子们的天性,在儿童青少年中也是一种较普遍的饮食行为。我国2岁及以上人群零食消费率从20世纪90年代的11.2%上升至如今的56.7%,零食提供能量已占每日总能量的10%左右。

瓜丝熬

护眼小知识眼睛就像一台精细的相机,由各种零部件构成,而这些零部件需要用各种营养素为原料制作而成。如视网膜就好像是感光底片,需要维生素A作为底片上的感光材料。缺乏感光材料,照片曝不了光。青皮南瓜含有丰富的维生素A,让我们学做一道以南瓜为主料的美食。

充饥养生话山药

中华美食之山药素描 山药是民间熟知的养生食材,也是历代医家推崇的一味补益的中药材。在《神农本草经》中就有记载:“薯,味甘温,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”这里的薯指的就是山药。

奶香菠菜山药糕

护眼小知识蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质,这些营养物质的充足摄入,有助于眼睛的健康和缓解眼睛疲劳。深色蔬菜中所含的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑中发现的唯一两种类胡萝卜素,它们可以过滤蓝光和紫外线,同时它们也具有很强的抗氧化作用,有助于防止蓝光、紫外线及自由基对黄斑区和视网膜的损害。

彩虹果蔬，为健康增色

一年级的浩浩，是个无肉不欢的孩子，每次吃饭，只要有一盘红烧肉或鸡腿就能快速地吃完，而对于蔬菜，都是妈妈夹到他碗里才勉强吃一点，从来不会主动地去吃，尤其是西兰花、青椒、洋葱等食物，碰都不会去碰。浩浩妈妈觉得，孩子还小，只要长得结实，蔬菜不吃就不吃吧，没多大关系。

四兄弟红烧肉

护眼小知识在维护视力健康方面,蓝光和紫外光的影响是不容忽视的。它们是能够达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的光,可以穿透眼睛的晶状体到达视网膜,对视网膜造成光化学损害。长期累积,会直接或间接导致黄斑区细胞的损害,而且这种损害是不可逆的。