高职食品加工实训室建设与管理

结合食品加工实训室的现状，分析现有实训室存在的问题，对建设和管理高职食品加工实训室进行探讨，提出加快校内食品生产实训基地的建设，加强校外专业生产实习教学，提高实验员工作待遇，强化激励，建立合理的实验室队伍，规范管理等基本思路。

不同稳定剂对甜玉米果蔬粥粥体稳定性的影响

研究黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、卡拉胶、CMC、β-环状糊精、亚麻籽胶、蔗糖酯等几种稳定剂对甜玉米果蔬粥杀菌后粥体稳定性的影响,通过实验筛选出最佳的稳定剂组合及其用量为当选取黄原胶、瓜尔多胶、CMC、蔗糖酯复合作为甜玉米果蔬粥的稳定剂时,贮藏期间的稳定效果最佳4,种稳定剂的用量分别为0.2%、0.1%、0.2%、0.1%。