茶多酚水溶液浸提法生产低咖啡碱茶叶的研究

首次采用茶多酚水溶液浸提法脱除鲜茶叶与干茶叶中的咖啡碱,并保留其中的主要功能性成分茶多酚。鲜茶叶最佳浸提条件为:温度100℃,料液比1:10(g/mL),茶多酚水溶液质量体积分数5%,时间5min。此条件下咖啡碱脱除率达80.61%,比传统热水浸提法提高31.25%,且茶多酚无损失。干茶叶最佳浸提条件为:温度100℃,料液比1:20(g/mL),茶多酚水溶液质量体积分数15%,时间7min。此条件下咖啡碱脱除率达81.61%,且处理后的茶叶中茶多酚含量提高90.02%。研究结果表明,针对鲜茶叶和干茶叶原料,茶多酚水溶液浸提法均能有效脱除其咖啡碱,并有效保留或提高茶叶中的茶多酚,比传统热水浸提法有明显优势,是一种生产低咖啡碱茶叶的新方法。

真空升华法脱除绿茶中咖啡碱工艺研究

根据咖啡碱升华的理化性质,本文采用真空升华法脱除炒青绿茶中的咖啡碱,并研究了其最佳工艺参数及此工艺对炒青绿茶品质的影响。结果表明,茶样中的咖啡碱处于结合态,不易升华,所以直接对茶样进行真空升华处理,茶样中咖啡碱的脱除率未超过15%。研究不同预处理对咖啡碱脱除效果的影响,发现水浸润预处理结合超声-微波协同萃取仪预处理,对咖啡碱的脱除最为有效。真空升华最佳工艺为:将茶样用2倍于其质量的水浸润后,采用超声-微波协同萃取仪在微波功率300W、超声功率50W条件下处理60s后在90℃条件下真空升华处理4h,所得茶样咖啡碱脱除率为62.24%,主要有效成分茶多酚损失率低于10%,且非酯型儿茶素的损失量大于酯型儿茶素。

分级技术在贵州扁形茶加工中的应用

为了探讨加工过程中分级技术对扁形茶品质的影响,以贵州兰馨雀舌扁形茶加工工艺为基础,采用震动筛将杀青叶分为3级,然后分级分别进行后续加工,分别测定各级样品的直条率、扁平率、脱毫率和碎末率。结果表明:采用分级技术可以使扁形茶的直条率、扁平率、脱毫率及碎末率分别达到84.0%、76.0%、80.3%和0.6%,显著优于未分级样品的扁平率和外形品质,尤其是扁平度与均匀度。

分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究

扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位，几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶，其产量产值在全省位居前列，如传统的湄江翠片，现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑，色泽绿翠，香气高长，粟香显，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。

贵州茶产业庄园化发展的思考——以湄潭兰馨茶庄园为例

"绿色是多彩贵州的主色,茶叶是绿色贵州的珍宝。贵州牢牢守住发展和生态两条底线,坚持把茶产业作为绿色产业、富民产业、朝阳产业来重点打造,走出了一条茶产业后发赶超、跨越发展的新路子。"近年来,贵州各地充分发掘茶产业生态属性、经济属性、健康属性、文化属性,以庄园化发展模式带动转型跨越,不断蓄积为一股滚滚向前的经济浪潮。本文以湄潭兰馨茶庄园为例,梳理茶业探索者对于贵州茶产业庄园化发展的思考。

培育直播电商生态 赋能县域经济发展

贵州省第十四届人民代表大会第二次会议期间,省人大代表们围绕坚持以高质量发展统揽全局,守好发展和生态两条底线,坚持围绕“四新”主攻“四化”主战略和“四区一高地”主定位,全面深化改革开放,大力推动科技创新,统筹扩大内需和深化供给侧结构性改革,统筹新型城镇化和乡村全面振兴,统筹高质量发展和高水平安全,深入推进营商环境大改善和产业招商大提升,增进民生福让,保持社会稳定等话题积极建言献策,充分发挥人大代表在推进全过程人民民主、保障人民当家作主中的作用。