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3种变性淀粉对白鲢鱼糕品质影响的研究
被引量:
2
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作者
王世强
光翠娥
曾大庆
《湖北农学院学报》
2002年第5期413-414,418,共3页
把酸 -变性淀粉、交联淀粉和醋酸淀粉酯 3种变性淀粉分别按不同比例添加到白鲢鱼糜中 ,运用模糊综合评价法对所得的鱼糕制品进行感观品质评价。结果表明 :按鱼肉质量计 ,添加 2 0
关键词
变性淀粉
白鲢
鱼糕
品质
模糊综合评价法
下载PDF
职称材料
题名
3种变性淀粉对白鲢鱼糕品质影响的研究
被引量:
2
1
作者
王世强
光翠娥
曾大庆
机构
湖北农学院科学技术处
湖北
农学院
生命科
学院
出处
《湖北农学院学报》
2002年第5期413-414,418,共3页
文摘
把酸 -变性淀粉、交联淀粉和醋酸淀粉酯 3种变性淀粉分别按不同比例添加到白鲢鱼糜中 ,运用模糊综合评价法对所得的鱼糕制品进行感观品质评价。结果表明 :按鱼肉质量计 ,添加 2 0
关键词
变性淀粉
白鲢
鱼糕
品质
模糊综合评价法
Keywords
fish cake
modified starch
method of vague comprehensive appraisal
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3种变性淀粉对白鲢鱼糕品质影响的研究
王世强
光翠娥
曾大庆
《湖北农学院学报》
2002
2
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