简易酵母活力测定方法

面用酵母的活力是面包烘焙成功与否的关键 ,试验介绍一种简易的估计面用酵母活力的方法。

酵母味素用于面包烘焙的探讨

介绍了酵母味素用于面包制作的工艺，探讨了酵母味素、糖、盐不同 含量时对其风味的影响。