食品行业设备管理模式的探讨

目前设备管理是一个百花齐放的阶段。设备管理模式的研究一般局限在机电行业、工程领域、石化领域、军工领域等设备应用比较复杂的领域,对食品行业设备管理研究比较少。因此,针对奶制品行业的设备管理的特点(设备使用维护维修等相对简单,仪器仪表比较多,但卫生条件要求较高),探讨食品行业设备管理模式的优劣,从而对设备管理模式进行完善、改进和创新,以减少设备维护维修成本,延长设备使用寿命,提高食品企业的经济效益。

CIP清洗在现代乳制品企业的应用及注意事项

一 前言 据统计,一般乳品厂总作业时间的20％以上用于清洗,其中设备和管道的拆卸和组装占清洗时间的40％。因此,近年来大型乳品厂都采用无拆卸就地清洗系统(Cleaning—in—placesSystems)。CIP清洗用化学药液和水循环清洗,易自动控制,其特点为:

酸奶生产中HACCP的建立和应用

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程各环节中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一种新的质量保证系统,HACCP主要包括HA,即危害分析(Hazard Analysis)以及CCP,即关键控制点(Critical Control point)。通常要从以下几方面分析危害的种类、程度及改进条件、安全措施,如:原材料,加工过程和加工后食品的物理特性与组成变化,生产设备及车间内设施,操作人员的健康、卫生及教育,包装,食品的储运及消费。