麻油在防止方便面酸败中的运用

油炸方便面生产中，油脂常常因高温而发生发生酸败现象．而抗氧化剂的使用又受到不同程度的限制。本文通过用麻油替代抗氧化剂对防止油脂酸败起到一定的抑制作用，这不失为一条有效的途径。