天然食用色素在食品中应用及稳定性研究

天然食用色素除了能够补充食物在加工过程中损失的色泽,还兼具安全性、抗氧化能力等生物活性优势。本文分析了目前市面上不同来源的天然食用色素的分离和纯化方式以及不同来源的天然色素在食品应用中的特点,探讨了各种天然食用色素在食品加工领域的应用现状,针对天然色素的不稳定性,归纳总结了增强其稳定性的方法,为天然色素在食品加工领域的应用和发展提供了一定的参考和借鉴价值。

Ag+/TiO2/SiO2纳米复合材料的制备及抗变色性能、抑菌性能研究

以TiO2为前驱体,采用液相沉淀法成功制备了Ag+/TiO2/SiO2纳米复合材料。考察了正硅酸四乙酯(TEOS)加入量对复合材料粒径和白度的影响,并对复合材料的抗变色性和抗菌性能进行了研究。通过改变TEOS加入量,优化了SiO2外壳的厚度,使Ag+/TiO2/SiO2纳米复合材料具有较小的粒径,同时增加了复合材料的抗变色性能和抑菌性能。抑菌性能测试表明,Ag+/TiO2/SiO2纳米复合材料对大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)和白色念珠菌(C.albicans)具有较强的抑菌作用,达到99%抗菌率的最小浓度分别是55mg/L、75mg/L和65mg/L。

羧基功能化聚苯乙烯荧光微球的制备及表征

以苯乙烯、丙烯酸为单体,引入疏水性荧光染料罗丹明6G(Rh6G),采用微乳聚合法制备羧基聚苯乙烯荧光微球,并分析了表面活性剂、引发剂、丙烯酸用量对产物粒径分布的影响,考察了羧基聚苯乙烯荧光微球的浓度对荧光强度的影响。通过粒度分析仪、扫描电子显微镜、红外光谱仪、紫外吸收光谱以及荧光光谱仪对样品的纳米特性、形貌、结构和荧光性能进行了表征。结果表明,用微乳聚合法制备出50~250nm的羧基聚苯乙烯荧光微球,粒径均一且呈单分散性。紫外光谱图测试表明,在533nm左右有吸收峰。荧光光谱测试表明,羧基功能化的荧光聚苯乙烯微球浓度≤0.01%,其荧光最大激发峰为527nm,最大发射峰在555nm处;浓度高于0.01%时,荧光光谱出现红移,且荧光强度减弱。

菊花精油的提取及其抑菌性能的研究

菊花精油具有良好的抑菌性,其应用价值不仅局限于芳香疗法,还是一种潜在的天然食品添加剂,对精油高质量、高效率的提取是其应用的前提。文章总结了菊花精油的提取方式,进一步梳理了各种提取方式的优缺点,阐述了菊花精油的生物活性,总结了菊花精油的抑菌机制,归纳了菊花精油作为食品添加剂的优点以及目前菊花精油用于食品保鲜的研究现状,为菊花精油作为食品添加剂增加食品保鲜提供了参考依据,同时为天然绿色的食品添加剂提供了理论支持。

孤独症、智力障碍患儿血液中的氧化应激水平分析

[目的]为了寻找能够区分孤独症谱系障碍(ASD)、智力障碍(ID)两种疾病的潜在生物标志物。[方法]对招募的ASD、ID儿童进行血浆和血清样本采集,使用一氧化氮分析仪、高效液相色谱和紫外分光光度计检测亚硝酸盐、硝酸盐、丙二醛(MDA)和总抗氧化能力(T-AOC)4种氧化应激相关指标,并比较两组各指标差异。[结果]在血浆中,ASD儿童亚硝酸盐显著高于ID儿童亚硝酸盐,硝酸盐、MDA和T-AOC在两组间无显著差异。血清中亚硝酸盐、硝酸盐、MDA和T-AOC在ASD和ID儿童中均无显著性差异。硝酸盐和T-AOC在血浆和血清中呈显著正相关,亚硝酸盐和MDA在血清和血浆中无相关性。[结论]ASD、ID儿童中氧化应激水平存在差异,血浆亚硝酸盐水平可以作为区分两种疾病的潜在生物标志物。

一氧化氮在孤独症中作用及调控机制进展

一氧化氮(NO)是一种重要的生物信号分子,在人体生理病理中发挥重要作用。孤独症(ASD)是一种复杂的神经发育障碍疾病,目前病因不明。在ASD患者中发现NO水平异常,但NO在ASD病因中发挥怎样的作用尚不清楚。该文综述了NO生理功能,通过ASD的多种致病风险因素探究NO如何参与调控ASD发病机制,从NO对ASD发病机制的调控角度为ASD诊断和治疗提供理论依据。

脑肠相通:益生菌对孤独症谱系障碍的调节机制

孤独症谱系障碍(autism spectrum disorder,ASD)是一种儿童神经发育障碍疾病。近年来ASD的患病率明显上升,其患病原因涉及遗传、环境和神经发育等多方面因素。由于ASD的病因复杂且个体差异明显,目前还没有有效治愈方法。近年来研究表明,益生菌可以通过调节肠道微生物及其代谢产物,恢复肠道菌群平衡,从而通过肠道与大脑之间的相互作用来调节中枢神经系统,进而改善ASD、抑郁症、焦虑症等多种神经系统疾病的症状。该文在概括“脑-肠轴”双向调控机制的基础上,对益生菌改善ASD症状的可能调节途径进行总结,以期为ASD的治疗方案提供参考。

S-亚硝基谷胱甘肽在创伤修复中的应用进展

创伤修复的治疗对缩短恢复时间、减少患者痛苦和预防并发症至关重要。S-亚硝基谷胱甘肽(S-nitrosoglutathione,GSNO)作为一氧化氮的天然供体,具有抗菌、抗炎和促进细胞增殖的作用,已逐渐成为创伤修复再生领域的研究热点。因此,了解GSNO在创伤修复中的作用机制可为将来开发治疗创伤的新疗法提供有力的依据。该文总结了GSNO在促进创伤修复中的研究进展,重点描述其抗菌活性、抗炎症反应和促进细胞增殖等方面的作用机制,还阐述了GSNO治疗创伤修复研究中的应用,以期为后续的深入研究提供思路。