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中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征
被引量:
2
1
作者
黄雪
王颖
+2 位作者
张慧
赵萌
方亚鹏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期21-27,共7页
以中链甘油三酯(medium-chain triglyceride,MCT)为油相内核,以玉米醇溶蛋白(Zein)为外壳主要成分,低剪切条件下反溶剂法制备大粒径核壳结构的MCT/Zein微胶囊微米载体。通过考察微胶囊载体的宏观形态、微观形态及粒径分布,优化得到微胶...
以中链甘油三酯(medium-chain triglyceride,MCT)为油相内核,以玉米醇溶蛋白(Zein)为外壳主要成分,低剪切条件下反溶剂法制备大粒径核壳结构的MCT/Zein微胶囊微米载体。通过考察微胶囊载体的宏观形态、微观形态及粒径分布,优化得到微胶囊载体的最佳制备工艺为质量分数0.5%的阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂、乳化速率800 r/min、Zein沉淀溶液为"30 mL水+100 mL GA溶液"、Zein沉淀溶液加入速率6 mL/min,并采用扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、激光粒度分析仪表征冻干MCT/Zein微胶囊载体的结构特征和粒径特性,结果表明该法制备的微胶囊载体具有典型的核壳结构,粒径均一、稳定性良好。本实验建立MCT/Zein核壳结构微胶囊的反溶剂制备法,该法简单易行,适用于多种油溶性活性组分的包埋和保护研究。
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关键词
微胶囊载体
核壳结构
反溶剂法
中链甘油三酯
玉米醇溶蛋白
下载PDF
职称材料
题名
中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征
被引量:
2
1
作者
黄雪
王颖
张慧
赵萌
方亚鹏
机构
湖北工业大学菲利普斯亲水胶体研究中心湖北省食品胶体国际科技合作基地
工业
发酵
湖北省
协同创新
中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期21-27,共7页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601514)
国家自然科学基金面上项目(31322043)
湖北省科技厅国际合作项目(DWHZ2017000010)
文摘
以中链甘油三酯(medium-chain triglyceride,MCT)为油相内核,以玉米醇溶蛋白(Zein)为外壳主要成分,低剪切条件下反溶剂法制备大粒径核壳结构的MCT/Zein微胶囊微米载体。通过考察微胶囊载体的宏观形态、微观形态及粒径分布,优化得到微胶囊载体的最佳制备工艺为质量分数0.5%的阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂、乳化速率800 r/min、Zein沉淀溶液为"30 mL水+100 mL GA溶液"、Zein沉淀溶液加入速率6 mL/min,并采用扫描电子显微镜、激光共聚焦显微镜、激光粒度分析仪表征冻干MCT/Zein微胶囊载体的结构特征和粒径特性,结果表明该法制备的微胶囊载体具有典型的核壳结构,粒径均一、稳定性良好。本实验建立MCT/Zein核壳结构微胶囊的反溶剂制备法,该法简单易行,适用于多种油溶性活性组分的包埋和保护研究。
关键词
微胶囊载体
核壳结构
反溶剂法
中链甘油三酯
玉米醇溶蛋白
Keywords
microcapsule carrier
core-shell structure
anti-solvent method
medium chain triglyceride(MCT)
zein
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征
黄雪
王颖
张慧
赵萌
方亚鹏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
2
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