湖北猕猴桃主要病害及其有机病害治理技术

猕猴桃(Actinidia deliciosa)病虫害是制约有机猕猴桃发展的主要问题之一。通过对湖北省猕猴桃病害的调查,发现湖北省猕猴桃主要病害有猕猴桃溃疡病、花腐病、黑斑病、根腐病、黄化病和根结线虫病等,分别就10种较常见病害的危害症状、发生规律及其有机病害治理技术进行了介绍。

黑胡萝卜废渣的食用安全性初步评价

参照GB 15193.1—2003食品安全性毒理学评价程序,对超声波辅助提取黑胡萝卜色素废渣的食用安全性进行初步评价。小鼠急性经口LD50>21.50 g/(kg·bw),属无毒级;小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性,未显示有遗传毒性。结果表明,超声波辅助提取黑胡萝卜色素废渣具有较好的食用安全性。

果胶酶澄清柚子汁工艺条件研究

通过单因素试验和正交试验,研究了果胶酶对柚子汁的澄清工艺.单因素试验结果表明,果胶酶用量为0.08～0.10 g/L,pH值为3.0～4.0,温度为25～35℃,酶解时间为1.5～2.5h条件下,果胶酶对柚子汁澄清处理的效果较好,果汁中的可溶性固形物含量基本不变.正交试验得到的果胶酶澄清柚子汁的最佳工艺条件为果胶酶用量0.09 g/L,最适pH值为3.5,酶解温度25℃,酶解时间1.5 h.

一株红椒软腐病病原菌的分离鉴定及致病性研究

从湖北孝感地区红椒软腐病样中筛选分离获得1株软腐病原菌HBEU-9,在实验室条件下能快速侵染健康红椒组织,并能引起蔬菜田种植的红椒软腐病症发生。进一步对比分析该株病原菌对青椒、莴苣、土豆、萝卜、瓠瓜、白菜的致病性,发现HBEU-9是一株对常见蔬菜具有广谱致病性及致病能力强的软腐病原菌。对该菌株进行生理生化和分子鉴定,依据病原菌的形态特征,并结合其16SrDNA序列分析,将病原菌鉴定为菊欧文氏菌(Erwinia chrysanthemi,Ech)。采用抗生素对该病原菌进行拮抗作用分析,结果表明,相较其他抗生素,庆大霉素即使在较低浓度60μg·mL^(-1)时抗菌效果可达最佳。

地涌金莲一种新病害病原菌特性研究

地涌金莲[Ensete lasiocarpum（Franch.）Cheesman]叶斑病是一种在该植物上首次报道的病害.为了研究地涌金莲叶斑病病原菌[Alternaria alternata（Fr.）Keissler]的特性,对不同条件下的病原菌菌丝生长进行了观测.结果表明：该病菌在玉米粉培养基上菌丝生长良好,碳源和氮源分别以葡萄糖和硝酸铵为宜,在pH为6.0～9.0的范围内生长良好,菌丝致死温度为50℃.在供试的3种药剂平板试验中,咪鲜胺对病原菌的抑制作用效果最好,在推荐的使用浓度下相对抑菌率为94.6％.

机械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性

采用行星式球磨机对玉米淀粉进行机械活化,再与辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)发生酯化反应制备OSA淀粉酯。研究机械活化时间、反应温度、反应体系pH值、淀粉乳质量分数、反应时间因素对玉米淀粉酯化反应的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计方法和响应面分析对制备条件进行优化。结果表明,机械活化对玉米淀粉OSA酯化反应有明显的增强作用,且反应不受pH值的影响;得到最优工艺条件为机械活化10 h、反应温度33.1℃、pH 8.45、淀粉乳质量分数12.2%、反应时间3 h,在此条件下制得机械活化辛烯基琥珀酸淀粉酯的平均取代度为0.020 3。

玛咖根腐病病原菌的形态和分子鉴定

玛咖是一种药食两用的十字花科草本植物,为明确玛咖根腐病的病原物,为病害的发生规律及防治奠定基础,调查云南省丽江市玛咖种植基地玛咖根腐病的发生情况,用组织分离法对病原物进行分离和纯化,并完成柯赫氏法则验证。结果表明,依据形态特征、脂肪酸组成分析以及r DNA内转录间隔区(r DNA-ITS)、翻译延伸因子(TEF)、RNA聚合酶Ⅱ第二大亚基(RPB2)序列分析,将其鉴定为燕麦镰刀菌,并命名为Fusarium avenaceum ROT-2。

全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究

文章采用外观饱满、新鲜无腐烂的富士苹果作为原材料,进行前期清洗、切块等预处理,然后进行榨汁去渣、调糖调酸、酒精发酵和醋酸发酵,酿造出了全发酵型苹果醋,对其生产工艺进行了研究,并通过单因素实验和正交实验对其调配工艺进行了优化。实验结果表明:经过60 h酒精发酵、6 d醋酸发酵得到的全发酵型苹果醋酸度为7.22%、糖度为10.2%,果香浓郁,酸甜可口。通过感官评定实验,最终确定全发酵型苹果醋的最佳配方为苹果醋酸度2%、糖度8%、浓缩苹果汁添加量11%、蜂蜜添加量2%,此时其饮用口感和风味最佳。

响应曲面法优化桑椹黄酮的超声提取工艺

研究以水为溶剂的超声提取桑椹黄酮工艺,采用响应曲面法优化桑椹黄酮超声提取的关键参数,建立了预测试验结果的模型方程,并验证了模型的有效性。结果表明,桑椹黄酮超声提取的最佳工艺为:超声功率为315W,液料比为60mL:1g,提取时间为12min。在最佳工艺条件下桑椹黄酮的预测最优值是18.85mg·g-1,验证结果为18.12mg·g-1。该工艺稳定环保,适于桑椹黄酮的提取。

迷迭香的种植技术和未来开发前景分析

迷迭香属于一种天然香料,是具有多种用途的经济作物。本文就迷迭香的种植技术、种植历史、产品开发和发展前景进行论述,以期为迷迭香的开发利用提供参考。

超声波辅助酶法提取银杏叶总内酯的工艺研究

目的:优化超声波辅助酶法提取银杏叶总内酯的工艺条件。方法:以银杏叶总内酯提取率为试验指标,通过单因素试验和正交试验,确定其最佳工艺条件。结果:超声波辅助酶法提取银杏叶总内酯的最佳工艺条件为:半纤维素酶的质量浓度为0.7%、酶解温度为50℃、酶解时间为90 min、超声功率为420 W、超声时间为10 min,在此条件下,银杏叶中总内酯提取率达到0.5354%。结论:超声波辅助酶法提取银杏叶总内酯的工艺简单,提取率高,可用于银杏叶总内酯的工业化生产。

不同来源淀粉凝胶质构特性的比较研究

不同来源的淀粉具有不同的加工特性,其质构特性在食品工业上有较大的影响,尤其是在淀粉质食品的口感、速食性能等方面。论文选取了谷类淀粉(小麦淀粉和玉米淀粉)、薯类淀粉(马铃薯淀粉、木薯淀粉和红薯淀粉)、豆类淀粉(绿豆淀粉和豌豆淀粉)和其他类淀粉(马蹄淀粉)等4种类型的8种常见的市售淀粉为原料,采用质构仪测定其凝胶强度和TPA质构特性值(包括硬度、黏性、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性等),并探究了直链淀粉含量对质构特征值的影响。结果表明,豆类淀粉有较大的凝胶强度、硬度、弹性和咀嚼性,较小的黏性;薯类淀粉有较大的黏性,较小的凝胶强度、硬度、弹性和咀嚼性;马蹄淀粉有最大的内聚性和回复性;谷类淀粉的各质构特征值偏中等。在不同来源淀粉的TPA质构特征值的线性相关性中,硬度与咀嚼性有极显著的线性相关性,弹性与回复性的相关性不显著。不同来源淀粉的凝胶强度与硬度、咀嚼性呈正相关。不同来源淀粉的凝胶强度、硬度、胶着力和咀嚼性与其各自的直链淀粉含量呈较好的正相关。

机械活化-交联复合改性淀粉的理化性质研究

采用行星式球磨机对天然淀粉进行的机械活化,以玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉及其机械活化10 h淀粉为原料,氢氧化钠作为催化剂,环氧氯丙烷作为交联剂制备交联淀粉;研究机械活化和交联复合改性对淀粉的冷水溶解率、热水溶解率和膨胀势、糊透明度和凝沉性的影响。结果表明:机械活化可使淀粉颗粒破碎,晶体结构破坏,从而使淀粉的冷水溶解率、热水溶解率、膨胀势、糊透明度增强。交联改性使天然淀粉分子量增大、淀粉颗粒在水中的膨胀受阻,从而导致其热水溶解率、膨胀势和糊透明度减小,凝沉性增大。机械活化10 h淀粉交联改性后理化性质的变化与未机械活化的类似。

机械活化-交联复合改性淀粉的流变特性研究

试验研究机械活化-交联复合改性淀粉的流变特性,为复合改性提供及应用提供参考。采用行星式球磨机对天然淀粉进行的机械活化,以玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉及其机械活化10 h淀粉为原料,氢氧化钠作为催化剂、环氧氯丙烷作为交联剂制备交联淀粉;研究机械活化和交联复合改性对淀粉的流变特性和抗老化特性的影响。结果表明,3种天然淀粉交联改性后的表观黏度减小,而机械活化10 h淀粉经过交联改性后淀粉糊的表观黏度增大;通过对比75℃和25℃下淀粉糊表观黏度的差异(表观黏度差或表观黏度比)发现,单独的机械活化和交联改性均使淀粉的抗老化特性增强,而机械活化10 h的玉米淀粉和马铃薯淀粉经交联改性后,在两温度下的表观黏度差增大,与机械活化后交联黏度增加太大有关。