襄麦冬多糖的超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

通过单因素试验和响应面法优化得到超声辅助提取襄麦冬多糖的工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果表明:襄麦冬多糖最佳提取工艺条件为液料比20∶1(mL/g)、超声时间51 min、超声功率250 W、超声温度41℃,在此条件下襄麦冬多糖得率可达20.98%。襄麦冬多糖对ABTS自由基清除率和铁离子还原能力的IC_(50)分别为14.41 mg/mL和48.01 mg/mL,且在一定质量浓度范围内量效关系明显。

麦冬多糖咀嚼片的研制及品质特性研究

以麦冬块根为主要原料,通过水提醇沉法制备麦冬多糖,采用粉末直接压片法制备麦冬多糖咀嚼片。以感官评分和质构为评价指标,对麦冬多糖咀嚼片进行综合评分,通过单因素试验和正交试验优化麦冬多糖咀嚼片的最佳制备工艺,探究麦冬多糖和赤藓糖醇添加量及甘露醇与微晶纤维素的质量比对麦冬多糖咀嚼片品质的影响。结果表明,麦冬多糖咀嚼片的最佳工艺配方为麦冬多糖添加量18%(质量百分比,下同),甘露醇与微晶纤维素质量比5∶5,赤藓糖醇添加量7.5%。在此工艺配方下,麦冬多糖咀嚼片的感官评分为94.5分,紧实度为94228.74 g·s,硬度为14301.55 g,DPPH自由基清除率为42.28%,ABTS+自由基清除率为39.33%。制备的麦冬多糖咀嚼片色泽较亮、颜色偏黄、质地均匀,且表面平整光滑,无开裂现象,具有麦冬风味和一定的抗氧化活性。