应用型本科院校材料科学与工程专业人才培养模式的探索与实践——以安徽科技学院为例

因地制宜、成熟有效的人才培养模式是本科院校提高人才培养质量的有力保障。安徽科技学院化学与材料工程学院以打造国家级一流专业为目标,在本科教育教学工作审核评估、工程教育专业认证和“新工科”建设背景下,依据现阶段材料科学与工程专业人才培养存在的问题,积极探索了以立德树人为根本、以人才培养方案为指导、以课程体系为基础、以创新创业教育为突破口、以产教融合为驱动的材料科学与工程一流本科专业创新人才培养模式。经过几年实践探索,学生科研能力、实践能力和创新创业能力显著提升,学生就业率、企业满意度和升学率明显提升。该培养模式为应用型本科院校材料科学与工程专业更好发展提供了借鉴思路和参考方向。

工程教育认证背景下食品科学与工程专业课程思政建设与实践

大学生学习动力不足、教学效果评价不够规范等问题一直困扰着高教界乃至全社会。为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人,深入贯彻落实“为谁培养人,培养什么人,怎样培养人”等问题,中共中央、国务院下达《关于新时代加强和改进思想政治工作的意见》,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化新时代学校思想政治理论课改革创新的若干意见》,教育部刊发文章《着力培养担当民族复兴大任的时代新人》。这些文件要求强化问题意识、突出实践导向,充分调动全社会的力量和资源,全面推进思政课建设、日常思想政治工作、课程思政,为本课题的研究提供了明确的指导思想和政策依据。

Cu/g-C_(3)N_(4)修饰玻碳电极的制备及其电化学行为研究

热解三聚氰胺制备石墨相氮化碳(g-C_(3)N_(4)),并进行XRD、SEM表征。将处理好的g-C_(3)N_(4)滴涂到裸电极表面,然后再电沉积铜,制得Cu/g-C_(3)N_(4)修饰玻碳电极(GCE)。实验发现该电极对多巴胺(DA)具有良好的电催化氧化作用。当DA的浓度介于4.8×10^(-7)~1.0×10^(-5)mol/L时,与氧化峰电流呈良好的线性关系,其线性方程为Ipa(μA)=-7.416-0.272c(μmol/L),相关系数为0.9944;检测下限低至1.1×10^(-8)mol/L。考察了干扰物质对DA测定的影响,结果表明:该传感器选择性良好,同时也具有良好的稳定性和重现性。

基于工程技术人才培养的“药物分离纯化技术”课程教学改革探讨

药物分离纯化技术是生物科学专业(专升本)生物制药方向的专业必修课程,学位课程。是生物科学专业“工程教育认证”课程体系的重要组成部分。该课程项目秉承“以人为本,以创造性思维为核心”的办学理念,以“学习成果”为导向的育人思想,围绕“实验类课程缺少,无法将其转化为实际应用”“教材内容过时,无法与产业需要相适应”“课堂教学与考试模式较为单调,无法有效提高学生职业能力与素养”等难点,进行教学改革与重组。研究如何让课程内容与产业发展最前沿同步,对教育进行反哺,同时运用现代化信息技术展开更加丰富多彩的课堂教学,使学生的综合素质得到充分提高。

化学工程与工艺专业校企合作课程体系及合作途径研究

为提高化学工程与工艺专业办学水平,对化学工程与工艺专业校企合作课程体系与合作途径进行了研究,提出了4类必修课和5类选修课的校企合作课程体系,三级实践教学、三层实验教学的实践教学体系,以及校企合作的管理和考核、校企优势互补、学生毕业论文设计指导等方面的校企合作途径。实践结果表明:该课程体系和校企合作途径能提高学生实践动手能力和专业技能、增强创新创业意识,提升学生就业率和创业率;帮助企业解决技术难题,提高企业的美誉度和产品销售率。

需求引领下工程类专业学位硕士培养模式研究

为服务经济社会高质量发展,工程类专业硕士研究生培养要以产业需求为引领。地方高校工程类专业硕士研究生培养需明确定位与特色,聚焦产业发展和区域经济发展需求,探索以突出实践能力的职业素养为核心的人才培养体系。分析了影响工程类专业硕士研究生职业素养能力提升的主要因素,从如何提升专业硕士研究生职业素养能力、如何打造德才兼备的导师队伍、如何丰富实践教学形式等方面对工程类专业硕士研究生培养模式进行了研究。

混合式教学中食品营养学课程思政教学设计与实践

为深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神,把思想政治教育贯穿人才培养体系,推进高校课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用,提高高校人才培养质量,湖北文理学院在食品营养学课程的教学实践中积极融入思政教学元素。首先,分析食品营养学课程的教学内容,将课程思政依据“基础营养、食物营养、营养与健康、公共营养”四个模块分别进行理论侧重与实践侧重,构建“实践-教学-实践”的思政培养体系。

食品营养学课程教学方法改革探讨

教学方法是为达成教学目标所采取的各种方式、手段和程序的总称,是高校教育公认的影响教学质量的重要因素之一。好的教学方法不仅能使学生学到更多的知识,更是启迪学生心智、实现教学相长、提高教学质量的重要途径。食品营养学课程是食品科学与工程专业的专业基础课、核心课,虽为理工科课程,但在教学过程中需要传授大量理论知识,更像文科的学习方法。因此,开展工科课程教学方法研究和改革,成为教师的迫切工作。

三国文化视觉元素在传统食品包装设计中的体现

三国文化是中国传统文化的重要组成部分,本文概述了以刘备等为代表的人物形象和以云纹等为代表的典型纹样特征,对三国时期典型的文化视觉元素进行了初步提炼,并简要分析了三国文化视觉元素在传统食品包装设计中的应用与体现。一、三国文化概述三国两晋南北朝是一个分裂和战乱的时代,也是一个民族大融合的时代。

混菌发酵对红心猕猴桃果酒品质及其抗氧化性的影响

该研究以红心猕猴桃为原料,以酵母菌AU、MA、BV、FR为发酵菌株,分别接种两种酵母菌(BV-FR、BV-MA、BV-AU、FR-MA、FR-AU、MA-AU)(1∶1)混合发酵得到红心猕猴桃果酒,对果酒酒精度、颜色参数、滋味、气味指标及抗氧化活性进行检测,并基于品质指标进行主成分分析(PCA)及聚类分析(CA)。结果表明,BV-AU发酵果酒酒精度(13.9%vol)、a*值、鲜味的回味响应值、芳香类物质含量最高,缺陷性气味含量最低;其DPPH自由基清除率为94.18%,具有较好的抗氧化活性。PCA及CA结果表明,基于品质指标可有效区分不同混合酵母菌发酵酒样。综上,BV-AU可优先作为发酵红心猕猴桃果酒的混合菌种。

基于仿生学技术对中国十二大香型白酒品质差异的研究

该研究利用电子鼻、电子舌、色度仪等设备对中国十二大香型白酒的香气、滋味和色泽进行测定和分析,比较了不同香型白酒的特性和差异。结果表明,相较于香气指标,不同白酒滋味指标间的差异更大,其中涩味、鲜味、咸味和苦味是差异最大的几种滋味。白酒香气的检测结果显示,老白干香型、特香型、浓香型白酒相较其他香型白酒而言,芳香物质含量相对较高。聚类分析结果显示,凤香型酒香气物质成分与其他11种香型白酒的差异最大。研究结果为不同香型白酒香气、滋味和色泽差异提供了一定的基础数据,这对于后续通过仿生学技术区分不同香型的白酒和确定部分白酒的特征香气成分具有积极的意义。

基于气相离子迁移谱和电子鼻技术分析核桃挥发性风味物质

为研究不同品种核桃挥发性风味物质的差异和核桃品种的区分方法,以5种核桃为研究对象,采用气相离子迁移谱(GC-IMS)和电子鼻(E-nose)技术结合主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和聚类分析,对核桃挥发性风味物质的组成及品种差异进行了研究。结果表明:GC-IMS技术结合聚类分析和E-nose技术结合LDA分析均能有效区分核桃品种;采用GC-IMS技术从5种核桃中分离出73种挥发性成分,鉴定出其中19种物质,主要有醇类、酮类、醛类和酯类,其中乙醇、2-甲基丙醇、1-戊醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇、正己醇、2-庚酮、戊醛、己醛、庚醛、壬醛、苯甲醛和乙酸乙酯是区分核桃品种的关键物质;E-nose分析结果表明,W3C、W5C、W1C和W6S传感器在区分核桃品种上有较大贡献,LDA由于考虑了组间差距,对于核桃品种的区分相较PCA更为明显;两种风味分析技术相比较,GC-IMS可对挥发性物质进行定性和定量检测,E-nose虽不能鉴定挥发性物质的具体种类,但样品处理简单,可实现品种的快速区分。

二维码与人脸识别技术在科研公共平台管理中的应用

近年来,很多高校与研究机构建立了科研公共平台,提供仪器的共享使用服务,有效提升了设备的使用效率。传统的人工化管理效率较低,而校园卡刷卡、指纹识别等技术手段也存在一定的安全隐患,可能导致身份不明的人员随意出入。提出采用当前发展迅速的二维码技术与人脸识别技术相结合来实现对科研公共平台的智能化管理。

基于气相色谱-离子迁移谱分析石花白酒风味特征

为研究石花典型白酒在挥发性风味成分种类及相对含量之间的特征差异,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对白酒中的挥发性风味成分进行分析,并绘制风味指纹图谱对白酒的香型和品种进行分析对比,通过主成分分析(PCA)对白酒进行分类鉴别。结果表明,石花白酒中共检出18种挥发性风味物质,其中酯类5种、醛类6种、酮类3种、醇类2种、酸类1种和呋喃类1种。通过指纹图谱对比特征风味成分,可以清楚区分不同香型、不同品种的白酒;通过主成分分析(PCA),能够基于挥发性风味物质对石花白酒样品进行分类鉴别。

干热处理对藜麦淀粉结构和理化性质的影响

研究干热处理对藜麦淀粉结构和理化性质的影响,X-射线衍射分析表明120℃干热处理前后藜麦淀粉晶型都为A型,没有产生新的晶体;红外光谱分析可知干热处理0.5~8 h后藜麦淀粉透过率发生显著变化,I_(1022)/I_(1045)的值在1.22~1.23之间,均比原淀粉的略小(1.24),但淀粉的有序程度差异不显著。理化性质方面,随着干热处理时间的延长,藜麦淀粉的吸水性、溶解度和膨胀度逐渐增大,处理8 h时达到最大,分别为4.65%、26.10%和27.49%。而干热处理后淀粉的析水率和凝胶强度显著降低,干热4 h后析水率由原淀粉的45.07%下降到了26.25%,凝胶强度由35.63 g降低到3.53 g。糊化特性也发生显著变化,最终黏度由1582 cP升高到3157 cP。

不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响

研究非浓缩还原(not from concentrate,NFC)梨汁在添加还原性谷胱甘肽、偏重亚硫酸钾、D-异抗坏血酸3种不同抗氧化剂后品质的变化。采用紫外-可见分光光度计、色度仪、电子鼻、电子舌等设备探究3种不同抗氧化剂对NFC梨汁的褐变度、色度、风味及滋味的影响。结果表明,添加还原性谷胱甘肽的NFC梨汁颜色改善,色泽更加金黄,褐变度最低(P<0.05);添加偏重亚硫酸钾的NFC梨汁会使金属传感器W1C、W3C、W5C(均对芳香类物质灵敏)响应值显著提高(P<0.05)。

构树与苜蓿不同配比对全混合日粮(TMR)发酵品质及有氧稳定性的影响

试验旨在研究构树与苜蓿不同配比对发酵全混合日粮(TMR)发酵品质及有氧稳定性的影响。以构树、苜蓿、豆粕、麦麸、玉米粉、啤酒糟、燕麦草、预混料、食盐为原料调制TMR。试验设5个试验组,试验1组、试验2组、试验3组、试验4组、试验5组TMR中苜蓿和构树的比例分别为36∶0、27∶9、18∶18、9∶27、0∶36,每组3个重复。厌氧发酵56 d。结果显示,随着构树比例的增加,发酵TMR的乳酸、乙酸、丙酸、氨态氮、水分含量升高,均未检出丁酸,可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量降低。试验2组发酵TMR的pH值、霉菌毒素含量最低,有氧稳定性最高,氨态氮/总氮在5%以下。研究表明,苜蓿和构树的比例为27∶9时,制作发酵TMR较为适合。

基于AIChE竞赛的化工车用凝胶电池的研究概述

用于AIChE竞赛的化工车是以化学反应为基础的化工能源小车,其利用化学反应来实现小车的有序行进和精准停止。凝胶电池作为小车的动力源,在安全性、电压电流的稳定性、力学等方面具有独特的优势。对化工车用凝胶电池的特性、类型及其性能影响因素等方面进行概述,以期为化工车的动力系统设计提供有力的参考。

基于OBE理念建设酿酒工艺学课程群的探索

食品工业是我国第一支柱产业,随着社会经济高质量发展和食品产业转型升级,以新技术、新业态、新产业、新模式为特点的新经济正在蓬勃发展,食品新工科建设也势在必行。应用型本科院校作为社会人才培养的主阵地,在工程认证背景下,要以成果导向教育(OBE)理念改革食品科学与工程类专业课程,并进行课程优化建设,以适应食品行业的发展。基于此,本文探讨了基于OBE理念建设酿酒工艺学课程群的相关路径。

中国传统饮食观杂论

所谓饮食观,意指人们对饮食相关内容和事物所持的观念和态度。中国传统饮食观纷繁复杂,有鲜明的中华特色。从周朝传承而来的“三礼”--《周礼》《仪礼》《礼记》中记载了大量关于官方和民间的饮食制度和习俗;《黄帝内经》中系统地论述了中医养生理论,奠定了食疗、中医养生的基础理论。