大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用

从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步鉴定为红曲霉菌，其酯化力达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中。