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题名薇菜机械化干制技术研究
被引量:4
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作者
孙红绪
张曙光
张敏
吴海鹰
鲁永钿
鲁海峰
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机构
湖北三峡职业技术学院
湖北省宜昌市香薇山科技有限公司
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2012年第3期594-597,共4页
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基金
湖北省宜昌市科技发展计划项目(A04204-5)
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文摘
为实现薇菜(Osmunda Japonica Thunb)规模化种植、机械化加工,采用自制网链式漂烫冷却机对鲜菜进行热水漂烫处理,经风扇冷却菜体,室外摊晾变红后装入揉捻机揉搓,交替使用热风干燥机或者日晒进行干制。通过生产试验找出了最佳机械化加工工艺参数:漂烫水温100℃,漂烫时间3~4 min,漂烫投菜量250 kg/h;揉捻机投菜量60%、压力大小控制分别是空压→20%→50%、转速35~38 r/min、揉搓7次,第一次15 min,以后每次30 min;第1次揉搓后采用85℃热风干燥0.5 h,第2次揉搓后75℃热风干燥0.5 h,第3次揉搓后75℃热风温度干燥0.5 h,取出再揉搓后进行日晒干燥,直到安全含水量为13%左右。
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关键词
薇菜(Osmunda
JAPONICA
Thunb)
烫漂
揉搓
干制工艺
设备
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Keywords
osmund
blanching
rub
technology of dried process
equipment
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S647
[农业科学—蔬菜学]
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