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浅谈白酒中的高级醇 被引量：15
1
作者 崔涛 《酿酒科技》 1994年第6期28-29,共2页
就高级醇在白酒中的作用和对风味质量的影响作了阐述，并对其生成途径、影响因素和控制措施等进行了探讨。（关中）
关键词 白酒 高级醇 含量 酒质 香味成分
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